空豆のニョッキ

my畑の空豆がやっと収穫出来ましたので、以前かずさんのブログで教えて頂いた空豆のニョッキを作ってみました。

食べて丁度良いくらいまで湯でて、裏ごしをしている所です。

裏漉しが終わったところです。鹿の子に使えそう。

空豆の２０％の強力粉を振り入れてこねます。クッキーと同じです。

野菜のブロードがベース、ペコリーノチーズが無かったのでパルミジャーノで合えました。 腕が悪写真写りは悪いですが、空豆の味がとても優しく美味しく出来ました。

かずさん有難うございました。