これでも食えば蕗の風味

青蕗を刈って来て、何回かに分けて皮も剥かず煮込んだ

煮過ぎた物、煮込みが足りなくてまだ硬い物　ごちゃ混ぜで塩をたっぷり入れ

漬け込んだ　樽の中は次第に真っ黒けのけ　蕗の灰汁が原因かな

それでも水洗いをすれば奇麗に流れるし、煮ても炒めても蕗の風味は残っている

来年は1年分漬けよう　春になれば、いくらでも生えるのだから

ただ、煮込む鍋も小さいし台所のガス台だから何度も繰り返しか　面倒だな　!