旬の恵み ～新生姜で自家製ジンジャーエール～

　少し前のことですが、初夏から夏にかけてが旬の新生姜を使ってジンジャーシロップを作りました。健胃作用のある生姜は、夏バテ予防やすでに夏バテしてしまった胃腸に効果的ですね。

　レシピは、「新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪」を使いました。ここにも貼りつけます：

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＜材料＞ 

新生姜　　　　　　　　　　　　　　　５００ｇ

砂糖（今回は白砂糖使用）　　　５００ｇ

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　約１個分（大さじ３程度）

＜作り方＞

１．新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流す。取れない場合は包丁などでこそげ落とす。（基本的に皮は剥きません）

２．枝分かれした部分を切り分け、先端の赤い部分は切り落とし、３のボウルへ…。

３．本体の部分は薄くスライスしてボウル（または直接鍋）へ。あまり神経質に薄くする必要はありません。

４．分量の砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせて３０分以上置く。

５．３０分経つと、水分がたっぷり出てくる。

６．新生姜を、水分ごと鍋に移し、中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約３０分ほどコトコト煮詰める。

７．※スパイシーなシロップにしたい場合は、この時シナモン１本、クローブ、カルダモン等お好みで投入。

８．火を消して、レモンの絞り汁を加える。全体を混ぜると、美しいピンク色に発色。

９．そのまま、常温になるまで放置。

１０．液体を漉して保存容器へ移して完成♪　冷蔵保存でお願いします。

１１．残った新生姜は、生姜糖や佃煮に再利用♪（写真は佃煮です）　味付けせずそのまま冷凍保存して料理に使っても良し。

１２．※生姜糖レシピ
新生姜をざるなどに並べて天日干しし、生乾きになったらグラニュー糖をたっぷりまぶして出来上がり♪

１３．※生姜の佃煮レシピ
鍋に新生姜、いりこ、切り昆布等加え、醤油・酒・水を適量加えて煮詰め、仕上げに鰹節・ごまを加えて完成

１４．普通の生姜でも同じように出来ますが、シロップの色は黄色になります。３００ｇの生姜で２８０ｃｃの瓶一本分抽出出来ました。

コツ・ポイント

砂糖はお好みの種類で構いませんが、新生姜特有のピンク色を楽しみたい場合は白砂糖またはグラニュー糖をお薦め。
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに！

 

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　　　　　　　これで３００ｇです。

 

 

　　　　　　　　　
　　　　　　　ほんと、淡いきれいなピンク色に仕上がりました(#^.^#)

 

 

　　　　　　　　　　　　　　
　炭酸水で割って、自家製ジンジャーエールの完成！　婿ちゃんが「うわぁ、ほんとにジンジャーエールだw(☆o◎)w」と感激して飲んでくれました(*^_^*)　
　ただ、スパイスを入れなかったので、パンチが足りないというか、少し苦みや塩味があってもいいかなと思っていたところ...ノンアルコールビールで（下戸なので(^_^;）割ったらどうかと思い立ち、やってみました。色が汚なくなりますが、渋みが出て、なかなかでしたよ(*^▽^*)v

 

 

　　　　　
　　生姜はこのまま食べても美味しいですが、やはり辛い！　
　　ですので、好みの量にお湯や紅茶を注いでしばらく待ち、さらにフォークでつついてエキスを出し、生姜湯や生姜紅茶として飲んでいます

 

 

　　

　ここからはおまけ... 

　　　　　　　　　
　だいぶ前に作ったソルダムのコンポートとシロップ。求めたものが若くてあまりに酸っぱかったのでコンポートにし、シロップを炭酸で割って飲みました。こちらもきれいなピンク色になりました。
　レシピは、加入している生協の「プラムのコンポート」を使いました。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　これは、先日出先からの帰途に立ち寄った「道の駅 八王子滝山」で求めた「高尾山 天狗サイダー」。高尾山の伏流水を使ったブルーベリー味のご当地サイダーです。昨年は陣馬リンゴが使われていたようです。炭酸水つながりで紹介しました。

 

 

 

　暑いときに生姜を食すと汗が出ますが、それも気持ちのよいもの...元気も出ます。みなさんも生姜で汗をかいてみませんか？　私ってピンク色の飲み物が好きなのかしら？のtakuetsu＠管理人でした(^_^;