ガトーショコラブラン（18cm丸型） 【焼成：160℃ 35分】
- 卵-------------------------3個
- 砂糖----------------------60g
- ホワイトチョコ------------160g
- 無塩バター----------------60g
- 生クリーム----------------50cc
- 薄力粉--------------------50g
- ドライマンゴー-------------適量（ココマリブでふやかす）
焼きあげ直後の様子
前回の同様の分量で焼いています。
- 卵白3個分と40gぐらいの砂糖でメレンゲを作る。（冷蔵庫から出した卵を60℃のお湯でしばらく温めました）
- ホワイトチョコをそこそこ砕いて、無塩バター、生クリームを電波の通す器（プラスチック製のボウル）に入れて、電子レンジで温め、溶かし、混ぜる。
- 卵黄と残りの砂糖を（砂糖のざらつきが無く）白っぽくなるまでしっかり混ぜ、2.と混ぜ合わせる。
- メレンゲの1/3を3.と合わせ、薄力粉を混ぜる。さらにココマリブでふやかしたドライマンゴーを入れて混ぜる。
- 残りのメレンゲを軽く混ぜ合わせていく。
- 18cm丸型に生地を流し込み160度に予熱したオーブンで35分焼く。
- しっかり冷やして出来上がり
ホワイトチョコレートはバレンタイン時期の売れ残りと思われるもので、かなりお値打ちな価格設定になっていました。
