使いかけの生クリームがあったのでチョコレートを買ってきて、ガナッシュを作りました。
ガナッシュを作る際に、チョコレートと生クリームの割合を2：1にしています。
生クリームが150mlありましたので、以下の通りチョコレートを準備しました。
- 明治ミルクチョコレート（50gの板チョコ2枚）
- 明治ブラックチョコレート（50gの板チョコ2枚）
- 明治ホワイトチョコレート（40gの板チョコ2枚半）
因みにミルクチョコレートとブラックチョコレートにはベルマークがついていますが、ホワイトチョコレートにはついてません。
大人のトリュフということで、リキュールはココマリブ、アマレットディサローノ、ティフィンを使いました。
混ぜ合わせて時の感じからして、ちょっと固まり具合が緩いことを想像しましたので、コーティングはあきらめて、仕上げは粉をまぶすだけにします。
粉は以下の3種類を準備しています。
- ピュアココア
- 抹茶
- ドライココナッツ
しっかり冷やして、明日には大人のトリュフに仕上げます。
