自家製アイスクリーム

フローズンカスタードのレシピを探しきれず、カスタードクリーム＋ホイップクリームで自家製アイスクリームを作っています。

• 卵黄（Mサイズ）----------------2個
• グラニュー糖-------------------65g
• 牛乳--------------------------200ml
• コーンスターチ-----------------15g
• バニラエッセンス---------------適量
• 練乳----------------------------適量
• はちみつ------------------------適量
• 生クリーム--------------------200ml

1. 卵黄とグラニュー糖をしっかり混ぜる。
2. グラニュー糖のざらつきがなくなった1.にコーンスターチを入れて、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。
3. 2.に牛乳を入れてしっかり混ぜる。
4. 電子レンジ600Wで1分加熱し、しっかり混ぜる。これを3回ぐらい繰り返すと"もったり"感が出てきてくる。
   （足りないようであれば、30秒加熱後、しっかりかき混ぜるを繰り返すし調整する）
5. 練乳、はちみつ、バニラエッセンスを加えしっかり混ぜたのちに、粗熱をとって、冷蔵庫でしっかり冷やす。
6. 出来上がったカスタードクリームを空気を入れるように混ぜて、軽い感じにしておく。
7. 生クリームを7分立てにして、6.と合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり

いつもの全卵カスタードではコクが出ないと思ったので、卵黄でのカスタードクリームにして、糖分も結構多めにしています。