ムースフレーズ

　今日は、楽しみにしている月に一度のお菓子のレッスン日～
イチゴの　ムースフレーズ　　を作って来ました
ムースと言っても、生クリームを泡立てただけでは無くて　イタリアンメレンゲ　を作り、それを生クリームに混ぜ込むという凝ったもので、イチゴのフレーズピューレも、生のイチゴから作ったものでした

　まず、容器になる　　ビスキュイ　　を焼きました
7ｍｍの口金で鉄板上に搾り出すのですが、7ｍｍのままの綺麗な線を絞るのはなかなか難しいです

　焼き上がったビスキュイを型に敷き込み、ムースを絞り込んだ後
表面を平らにするようにと言われても、たったそれだけでもパティシエの先生がサッサッとされるのとは大違いです
なかなか一発で平らになどなりません

　最後に　ジュレ　フレーズ　を表面に流し、またもや平らにしなければなりません
まぁ、其の頃には少し平らにするこつが解ったように思いました

　そうそう、お味はというと
酸味が効いたムースが、とても爽やかでした
この酸味が大事なポイントで、甘すぎるイチゴならレモン汁を追加するほどです
少しは売り物に近いものが出来たでしょうか～♪

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パープルスター

　パープルスター　　と言う、ペチュニアが今年も咲きました
ベランダで、ビニールを被せ越冬させました
普通のペチュニアよりも値段も高かったので、越冬すれば良いかなぁ～と言う軽い気持ちだったけど
お花も可愛いし、ちょっと垂れ下がって咲く傾向が有るので
テラスのフェンスに掛けると、下から見上げる位置に咲いてくれる

　先日の台風＆強風温帯低気圧で荒れまくったテラス
避難させていた花を戻し、グズグズになった葉を取り除き
飛び散った花や葉を掃除するだけで、2時間以上が掛かった

　テラスを掃除したり、鉢を入れ替える良いチャンスだったとも思うけど
やはり、花が可なり傷み茎が倒れてしまった
仕事をしているので、掛かりきりにはなれないし
狭いテラスさえ、維持管理は大変だとつくづく思った

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