生きてるんだね

昨夜、ホシノ丹沢酵を起こしました
苺酵母もほぼ使い切りましたし、丹沢の方を起こしました
普通のホシノ酵母との違いは、可なり有るような気がします
丹沢の方が、ドライイーストに近い軽さが出るように感じています
私の好みは、丹沢ですね
ドライイーストの方が好きな主人も、違和感が薄いようです

　出来上がって２週間で使い切る事を考え、多くは起こしませんでした
何時もフレッシュなものを使いたいですから
昨日から気温も上がっていますので、順調に発酵しつつ有ります
ほぼ１２時間経った所で覗くと、ポコポコと気泡が動いています
お酒やお醤油の樽が、独りでに気泡が上っているのと同じです

　最近のドライイーストは、予備発酵をしませんから生きてる感じがしません
其れに引き換え、天然酵母は生きてる感じがジワ～と伝わって来ます
少し酸っぱい匂いと、ピリッとした刺激を舌に感じる様になれば出来上がり～～

　アマニ（亜麻仁）という植物の種子をローストした物を入れたパンを焼こうと思います
亜麻仁油が健康食品として注目されてますが、その原料になるものです



先日、苺酵母で焼いたゴールデンウィーク用の朝食パン
チーズをタップリ入れたバンズとウィンナーを入れた２種を焼きました