トラン・ブルー成瀬シェフのお弟子さんが佐倉で開店！

JR佐倉駅北口の東京寄りの線路沿い、ずっとテナント募集になっていたビルの1階に「Boulangerie Sept（ブーランジェリー・セット）」というおしゃれな看板がかかったのは2月頃でした。
google先生に聞いてみたら、なんと！岐阜県高山市のトラン・ブルーで修業した方のお店で、2019年3月5日にオープンするとのこと。

2012年2月、NHK「プロフェッショナル　仕事の流儀」でトラン・ブルーの成瀬正さんを拝見し、お弟子さんを教育するお姿に心を打たれました。いつか成瀬さんのパンを食べてみたいものだと思って7年。まさかお弟子さんが佐倉にお店をひらいてくれるだなんて！

閉店が19時なので、なかなかタイミングがあいませんでしたが、18時半に佐倉駅に着いた金曜日、まだお店の灯りがついているのを駅のホームから確認し、やっと行くことができました。
JR東日本佐倉運輸区の建物に隠れて、駅前とはいえ、やや目立たない場所です。
棚にわずかに残っていた

・クロワッサン　200円（税抜き）

・ショコラ　220円

・ネギウインナー　280円
を買ったら、10円未満の端数は値引きされるようで、750円になりました。

レジにいた奥様に、トラン・ブルーのお話をしてみたら、シェフも店頭にいらして、少しをお話をうかがうことができました。
シェフは佐倉の出身で、今まで食べたパンの中でトラン・ブルーのパンが一番美味しかったので9年間修業されたとのこと。
「プロフェッショナル」にも映っていたそうです。

クロワッサンはさっくさく！
折り込み生地の層が美しい！！

これは、他のパンもいただかなければ！
地元民として応援していきますよ。

ということで、土曜日のお昼前に2回目の訪問。

・低温長時間熟成バゲット　300円（税抜き）
　クープのなんと美しいこと！そして、香りにうっとり。

　外はパリパリ、中はしっとり。

　カリッカリのはじっこもたまりません。


・オリーブのパン　220円

　2色のオリーブ入り。ワインがすすむくん！


・オレンジデニッシュ　250円
　デニッシュの層が美しい！オレンジの酸味と甘すぎないクリームが美味。


・粗びきフランク　380円　



・チーズウインナー　250円

5点で1,510円也。
これからもっと種類が増えるのを期待しております。

★★★★
食べログ

店名■ブーランジェリー セット （Boulangerie Sept）
住所■千葉県佐倉市表町1-1-3 皆信ビル 1階1号
電話■043-310-4886
営業時間■[火～土] 9:00～14:00　16:00～19:00