山形フレンチのランチは素晴らしかった！レストラン パ・マル @山形市

赤湯温泉からの帰路
そのまま帰るのはもったいないので、山形市まで足をのばすことにしました。

目指すはレストラン パ・マル （Restaurant Pas Mal）
山形駅前からベニちゃんバスに乗って七日町で下車し、5分ほど歩いて13時少し前に到着。

ムニュ　シェフ　8,800円（税込　他にサービス料5％）を予約しておきました。







アミューズ：ごぼうのマドレーヌ、三元豚のリエットとチーズチュイル

とうもろこし：「ドルチェドリーム」、秘伝豆、トマトのジュレ、かに



鰹：カツオのたたき、菊のソース、自家製ドライトマト、茗荷、大葉、茄子

パン

鰆：サワラのソテー、酒田産アスパラソバージュ、山形のだし風ソース

庄内鴨：庄内産バルバリー鴨、カシスと赤ワインソース、鶏のムースを詰めたアミガサタケ（モリーユ）、じゃがいものミルフィーユ、ニンジンのピュレ

キウイ：山形市産キウイのシャーベット、リンゴと山形セルリー

マンゴー：バジルのジュレ入りマンゴームース、アーモンドのチュイル

小菓子：ラフランスのゼリー、カヌレ

山形の食材を使い、山形らしさを感じることのできるお料理。
どのお皿も繊細で手が込んでいて見た目も美しく、とても美味しくいただきましたが、
特にとうもろこしのムース、菊のソース、山形のだし風ソースは丁寧な説明を聴いてわくわく、食べて納得。
アスパラソバージュもバルバリー鴨も山形県産って、山形の食材の豊富さにも驚きました。山形すごい！
ぜひ再訪して、ワインペアリングも楽しんでみたいです。
ごちそうさまでした。

★★★★☆
食べログ

店名■レストラン パ・マル（Restaurant Pas Mal）
住所■山形県山形市七日町2-3-16
電話■023-687-1099
営業時間■12:00～15:00(最終入店13:00)　18:00～22:30(最終入店20:00)＜完全予約制＞
定休日■水曜日/第2火曜
公式サイト■ https://yamagatafrench-pasmal.com/