九州小倉で燻りがっこ

あの日、九州小倉の寿司もり田で最後に出されてのは“燻りがっこ”やった。

次は秋田に行きたくなった。

＠いぶりがっこ

漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、

米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。

秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。