先ずは干し柿
今月11日に干しました いい調子に進んでいます
乾燥が進んで白っぽく粉が吹いてきましたよ 3日おきにモミモミしています
もう数日干した方がよさそうです
こちらは甘柿 柿チップス
スライスしてオーブン110℃3時間程で低温乾燥しました
太秋柿です
短時間で乾燥させるので糖度は抜群
チップスと言ってもパリパリではなく少し柔らかさが残ります
天日干しの甘柿
富有柿を干したもの ↑
太秋柿 ↑
太秋柿の方が干しても甘さは有りますが
やはりオーブン乾燥の方が甘さは強く残っています
収穫時期は一度に集中します
保存ができるよう色々考えてみました。
覚書という事であしからず