食事当番

食事当番

今日は夏休み。
週末の自転車の大会の調整に使おうと
考えていた１日でしたが、雨・・・。
食事当番に早変わり。
本日の夕食は、カレーとマッシュポテトと鳥の胸肉チャーシュー風です。

[マッシュポテト]
1.薄くスライスしたジャガイモを大３個を柔らかくなるまで茹でます。
2.ゆで上がったら裏ごしします。

3.裏ごししたら鍋に戻し、生クリーム３０ｍｇ、牛乳７０ｍｇ、
を入れ、中火にしモッタリするまでよく練ります。

この時の硬さはヘラから落ちない程度固さです。
やや硬めに仕上げ火を止め、バターを入れ塩コショウで
味を調え出来上がり。

最高になめらかなマッシュポテトの完成です。


[鳥の胸肉チャーシュー風]
鳥の胸肉５００をタコ糸で縛りヒタヒタの水にローリエ２枚を入れ、
煮込んで行きます。豚を使う場合はほうじ茶で煮込めばよりヘルシー。

７割火が通ったらお湯を捨て、醤油、お酒、お砂糖で味をつけ、生姜、
ニンニク３カケを入れ煮込みます。
落としぶた（クッキングペーパーでOK）をして中火です。
完全に中まで火を通し出来上がり。
今回はカレーのトッピングにしますが、チャーシュー丼の様にしても最高です！
カレーはヨコハマ仕込の「父の作る男のカレー」です。
父の料理は、大胆（だいたい）かつシンプル（適当）なのです。
味は折り紙つき（笑）こんなもんです。

飛騨地方大雨

飛騨地方大雨

昨晩２４日の夜から朝にかけ、飛騨地方に大雨警報発令です。
深夜２時に緊急招集連絡。
直ちに職場に向かい河川などのパトロールにあたりました。
宮川の水位や川上川の水位にはまだ余裕がありますが、油断できない状況。
今年の局所的な豪雨にはまいってしまいます。
招集が朝方解除。
職員は一時帰宅し、昼間の職務に当たります。
高山へお越しの方々は雨の注意をお願いします。
山の天気も大荒れの予報です。