アジ

親父が、アジとイワシを買ってきて



「醤油漬け」にして干した




それを焼いた



















いつもは、味は塩をして干すんだけど


醤油に漬けたら、こっちの方が美味かった







ただ、コゲやすいんだよな・・・







これからはカレイも醤油に漬けてみるかな







連休になったら忙しくなってきて、なかなか魚を買いに行けない




仮に買っても、仕込みをする時間が無い







ボチボチ「冷凍庫の魚」も無くなってきた




東京から来た親戚にも、魚をあげたんだった







自分で作ると「魚の干物」を買うのがバカバカしくなる




値段が倍以上違うからね

枝豆

前に「美味しんぼ」で「黒豆の枝豆」の話があった






「ビールをつぐ名人」に「ビールに合う美味しいつまみを出してくれ」


と言ったら、枝豆を出してきた


中身が腐ってたから、頭にきて投げつけた





でも、実は「本当に美味しい枝豆」だった、みたいな話










前にスーパーに行ったら「黒豆の枝豆」を売ってたから




買って湯がいて食べてみた






味も色も、ほとんど普通の枝豆を変わらない




（ちょっと色が黒いかな？という程度だった）








ある人にその話をしたら




「枝豆というのは、豆になる前だから、完全に黒くならないんだろう」



と言った



たぶんそれが正しいんだろうけど






俺は「腐った様な色の枝豆」が食べたかったんだ

おにぎりせんべい

あれって全国区じゃなかったの？




子供の頃よく食べてたなぁ・・・





考えてみると、柔らかかったんだな



舌の上でサラッと溶けたからなぁ




そういえば最近は食べてないな




大阪では、大人でも食べてるのか






「横山やすし」も好きで、無かったらテーブルをひっくり返した、とか



・・・目に浮かぶ・・・

柚子

前に柚子を甘く焚いた




















それを冷凍しておいて、今度は寒天で固めた




















匂いは「柚子の香り」がするんだけど





どうも「舌触り」が悪かった







今さらどうしようもないから





「焼き魚のあしらい」として、お客さんに出したけどね

焼きイカ

久しぶりにイカを焼いてみた





















これを切って、熱々の内に醤油をかける





それだけで美味い







このイカは、普通は「するめイカ」と呼ばれてる




でも、こっちでは「しりくさイカ」（たぶん漢字は｛尻臭イカ｝）と言う






・・・どう考えても不味そう・・・









北海道には「ばふんウニ」というのもある






何を考えて名前を付けてるんだろう？

晴耕雨読

この言葉を聞くたびに思ってた







（ずっと雨が続いたらどうするんだろう？）と






今日解った




























雨が降っても、ガマンして畑や田んぼをするんだな












今日は「田んぼの起こし」をやった




田んぼの土を起こすのが「荒起こし」



今日は、そこに水を入れてから土を混ぜ返した






連休は、商売の方が忙しかったから


なかなか田んぼが出来なかった






火曜日には雨が降る、と天気予報で言ってたから



（その前にやってしまおう）と思ったんだけど





やりだして３０分ほどしたら、雨が降り出した




今さら止めるわけにはいけないから、そのまま続けた







まぁ午前中に何とか終わった




その後、午後は大雨が降った








天気予報では


「雨の降る確率は、午前中は１０％午後は４０％でしょう」



と言ってたけど



あれで１０％だったのか・・・

日向夏

東京の叔母さんから「日向夏」というミカンを送ってきた






連休にうちに泊まるから「お土産の先渡し」らしい



















お礼の電話をしたら






「これは九州で有名なんだよ、美味しいんだよ」



と言ってた





でも、中を開けてみたら



















上のミカンは大きいけど、下に入ってるのは小さかった





絶対にワザとだよな










で、食べてみたら・・・実がスカスカだった・・・






たぶん「収穫してからの時間」が、たち過ぎてるんだろう







だから「生モノは止めた方がいい」って言ってるのに




聞かないんだよなぁ・・・





前みたいにハムだったら外れが無いのに・・・

焼きカニ

東京から親戚が来たから、焼きカニを作った




















叔母さんが前に「カニが好きだ」と言ってたから





叔母さんは喜んでたけど、前に食べたのより水臭い感じがした







いくら美味い物でも、何回も食べると飽きてしまうんだろうなぁ







前に「香住」という所で食べた時に、こんな鍋を使ってた




（前にあるフタをして、蒸し焼きにする）







その後、スーパーで似たようなのを買ってきた




よく考えてみると、これって「焼きカニ」以外には使えないな










というか、使えない事はないけど



サンマとか焼いたら、カニの香りが飛んでしまう

















アップの写真








もっと焦げ目をつけた方が良かったかな？



なんせ「いい匂い」がしてきたから、そこで止めた







身はプリプリしてた






他の親戚の人も、何も喋らないでガツガツ食べてたから


たぶん美味かったんだろう

大根蕎麦

前にケンミンショーでやってた




「細く切った大根を、１分湯がいて蕎麦と混ぜる」というのをやってみた





（蕎麦を５分茹でるなら、４分たったら大根を入れて、一緒に１分茹でる）
















「大根つき」という道具を使ってやった






出来上がりはこれ


















（大根が混ざってるのが解るかな？）



歯ごたえがシャリシャリして美味かった






考えてみると、大根の分だけ量が増えるんだな








大根の安い時にお勧め






でも、大根の美味い時期は冬




冬に「冷たい蕎麦」はキツイなぁ・・・

豚肉のかば焼き

あれなら出来そうだな




「豚バラ肉の塊」を２センチに切って



それを開いて、包丁で筋切りする



そして網で焼いて脂を落としてから「かば焼きのタレ」で焼く



上がりに粉山椒をふる






想像しただけで美味そう～









前にも書いたけど、元々「焼きとり」は塩焼きが普通だった



ある店が「ウナギのかば焼きのタレ」で焼いてみたら美味かった



それから「タレ焼き」が普通になった







面白いもんだな



「ウナギのタレ」というのは万能なんだな








そういえば、前に修行してた店では




「ウナギのタレ」でブリを焼いてた






ただ、その後、タレが「生臭くなった」









だから、俺は「ブリの照り焼き」を作る時は



ブリを「味醂・酒・醤油のタレ」に漬けこんでから焼く事にしてる









豚肉も、タレに漬けこんでから焼いた方が柔らかくなる、と思うけどな



今度それもやってみよ