土着菌

寒い日に、土着菌はんぺんを捜す。
土着菌はんぺんは、土壌微生物のかたまりで、主には黄麹のようだが、いろいろな種類の菌(こうじ菌や納豆菌、酵母菌等)が含まれているといわれている。