機能性食品

機能性食品は、・プロバイオティクス・プレバイオティクス・バイオジェニックスに分類される。
プロバイオティクスは、腸内のバランスを整え、
プレバイオティクスは、大腸にすむ善玉菌をふやし、悪玉菌の増殖を抑え、
バイオジェニックスは、腸内の免疫を刺激したり、活性酸素を減らしたりする、
というそれぞれの特徴がある。

豆

豆の力。
大豆は、大、中、小、色も黄色、白、黒、緑、沢山の種類がある。
在来種も、全国各地にあり、それぞれその調理方法にも違いがある。
胡麻もほぼ全量輸入といわれているが、豆もほほ輸入に頼っている。
胡麻も大豆も日本の食にとって大切な役目を果たし、栄養価も高い。
…なのに、国内ではあまり栽培されない。
栽培しても輸入される価格に対抗できない。
百姓としては、栽培したくても市場価格との競争だと勝負にならない。
困ったもんだ。