キヌア

高地の穀物キノア(Quinoa)は、数千年前から食用として栽培され、雑穀に分類され、他の雑穀と同様に栄養価が高い。
インカ文明では、トウモロコシと同様に貴重な作物であり、『穀物の母』と称され神聖な作物とみなされていた。