食の創造展

今日は、近江八幡で開催中の『食の創造展』を見学する。
６次産業を支える意味で工業や商業がどう農水に関わりを持つことが出来るか。農水の生産者は何を武器として欲しがっているのか。うまく連携がとれるか、何がpointか、もっともっとお互いが歩み寄り、理解し合う必要がありそうだ。
今日、ある方から凍結乾燥の話を伺ったが、寒天や高野豆腐も冬の冷気を利用したフリーズドライ製品だと聞いて深く頷いた。