スカンポの調理

次はスカンポ（イタドリ）の処理と調理です。です。まだ時期的には早いようですが、Ｙさんの別荘の前にこんな立派なスカンポが出来ていました。他を探しましたがまだまだ小さく、採るのが可愛そうなのでそっとそのまま・・・。

調理の仕方

①40℃～50℃の湯に浸し

②皮をむき、水に漬けておく

③斜め切りにし、ゴマ油で炒める

④我が家では、ゴマ油と出汁醤油とマヨネーズで炒めます。