塩麹 只今お試し中

塩麹が完成したので、どんな物に使ったら美味しく食べられるか、只今お試し中・・・
先ず手始めに作ったのが、イカ焼き
　　　　　　　　
生イカの内蔵を取り出し、水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、30％の塩麹をまぶしラップに包んで１０時間程置いた。
　　　　　　　　
中火以下で焼いたのだが、焦げはひどいが味は良し・・・

　　　　　　　　
次に試したのが、イタスパ　何時もは塩コショウで薄味を付けてから、ケチャップとソースで味を整えていたが、塩コショウを塩麹に変え２人前で大匙１杯を入れて炒めた。　余り良く分から無いというのが本当の所だが、何時もの味とは何処か違って感じたのと、塩コショウより体には良いかな？と思った。

　　　　　　　
胡瓜漬け　最初は10％の塩麹で一晩漬けたが、漬かってはいるがさっぱり味がしない。
30％の塩麹で８時間漬け食した所、丸ごと漬けたからか、先の方はしっかり味もしみて美味しく、頭の方は塩分控えめの感じに漬かっていた。
水が出るから少々多めの塩麹を用いても良いが、一口大に切ってから２０～２５％で短時間の浅漬けにしたほうが、もっと美味しいかな？

　　　　　　　
納豆にも入れてみた。　４５gの納豆にカイワレ大根1/4パック　大根おろし大匙１杯と塩麹をタレの代わりに大匙1/2を入れた。
主人は何も気がつかず食べていたが・・・出汁醤油の方が美味しいかな？

　　　　　　　
nekoさんに教えて頂いたトフの塩麹漬けは、只今仕込み中２～３日後が楽しみです。