彼岸の入・・・おはぎ

きょうは彼岸の入・・・朝から雨が降っていて外へ出かけるのは億劫。
閃いたのは、おはぎを作ろうかな？だった。
もち米もあずきも揃っていて、時間もたっぷり有るから・・・決めた。

今まで自己流で餡を作っていたが、一度ネットで検索してから始めようと・・・検索した結果【職人が教える簡単和菓子レシピ】にいき当たったので、これを忠実に実行することにした。
私は、こんな風に作った事は一度もないし、餡には必ず少量の塩も入れていたのだが、これも無し。　
出来上がった餡はさっぱりしていて、私は美味しいと思ったのですが、主人には物足りなかった様です。

作り方　　　材料　小豆２００g　　砂糖２５０g

小豆を洗い、鍋に入れ１．５Lの水を入れ強火にかける　３０分くらいしたらザルにあけ湯を捨てる。（アクを抜く為）
湯が切れたら、小豆を鍋に戻し水を１L入れ強火で沸騰させ、小豆の一部が割れてきたら、火を弱くしてじんわり炊く、小豆の状態をみて芯が無ければ、鍋を火から下ろし水を少しづつ入れて冷やす。


鍋の湯が完全に水に替わり、水が透明になったらザルにあける水を切る。


水を切った小豆を鍋に戻し砂糖を入れる。（私はザラメと白砂糖を３：１の割合で使った）


砂糖をあずきにまぶすように、鍋を回しながら中火で煮る。
混ぜる時は手前から向こうへ

水気が無くなったら、小豆を潰す。出来上がったら荒熱を取るため、皿に取り出す。

冷めたら乾燥しないようにラップに包む。

この餡を使っておはぎを作りました。




少々食べ過茹で上がった小豆を水に晒してから、味をつけるということを初めて知りました。

少々食べ過ぎましてお腹がづつないです。