切り干し大根で２品

この冬には沢山の大根を頂いたので、切干大根も大量に出来た。
それを使い、歯ごたえの良い２品を作った。

ハリハリ漬けの材料
切り干し大根・・５０g　昆布・・適宜　タカノツメ・・１本

☆　（水・・１００cc　　醤油・・大匙２・５杯　　ミリン・・大匙２・５杯
　　だしの素・・小さじ１杯　　酢・・大匙３杯　　砂糖・・大匙１・５杯）

切り干し大根を水で洗い、水気を切っておく　昆布は細きり　タカノツメは種をとり小口切りにする。

☆印の調味料を沸騰させ、冷ました後に切り干し大根、タカノツメ、昆布を入れるかき混ぜる。タッパなどに入れて冷蔵庫で寝かせる。
３日後位から味がなじみ美味しく食べられる。



ピクルスの材料
切干大根・・２０g　　人参・・４０g　　タカノツメ・・1/2　　砂糖・・大匙１杯
酢・・大匙３杯　　水・・大匙３杯　　塩、コショウ・・適宜

切り干し大根を水洗いし水気を軽くしぼり、食べやすく切る。人参は細切りにして、
耐熱ボールに、タカノツメ、砂糖、酢、水、塩コショウを入れよく混ぜ、切干大根と人参を加えて電子レンジで３分弱、取り出してさっと混ぜ冷まして別の器へ・・・

このピクルスは数時間寝かせれば、その日のうちでも美味しく食べられます。