ＮＹＣが、喫煙を禁止して３年経ちますが、喫煙と同様に人工脂肪酸が悪いと考えておりその使用の禁止を考えています。市の健康局は火曜日に、市の２４６００ある食品サービス組織に対して通常食品のラベルに書かれている動脈血栓を引き起こす物質、部分的に水素添加した油の使用を禁止する提案をしました。人口転換脂肪はショートニング、マーガリンそして揚げ油などにも使われており、パイからフレンチフライ、ドーナツまで使われています。医師達によれば、転換油は量の多少を問わず健康には良くないと言っています。レストラン業界の代表者は法的に認められていて、何百万というアメリカの鶏にある成分を禁止することについて当惑していると語っています。ラベル表示と全面的に禁止するということは、別の事です。禁止となれば慎重で受け入れる事の出来る内容でなければならないとＮＹ州レストラン連盟の人は語っています。
