鯉料理

1970年代に中国から輸入されたアジア鯉がミシシッピ川に逃げ込んで繁殖を続け今では5大湖の漁業に70億ドルという被害を与えています。そこで対策として新たに出てきたのがその鯉を食べてしまおうというアイディアです。鯉をすり身にしてそれをバター油であげた塩コショウで味付けしたフィッシュケーキです。昨日シカゴの高校でその試食が行われましたが、なかなかの評判だったようです。中国でもこの鯉の料理は高級料理のひとつです。問題はどのようにして捕獲した鯉を料理のルートにのせるかです。アメリカではこれから、鹿の狩猟季節になると捕獲した鹿を寄付する制度があります。鯉もこうした制度で取り寄せるのが今の所の案です。