５月１１日今、ホワイトアスパラゆで中。
今日は、ﾍﾞﾙｷﾞｰ産の。
でも、メヘレンかどうかはわかりません。
前に、オランダ産や、ペルー産を使ったこともあります。
まずは、下処理。
ピューラーで同じところを２回剥き、
下３ｃｍくらいを切る。
鍋に、皮も入れます。
いい風味になるそうです。
ひたひた水、塩・砂糖小さじ1（同量）、レモン汁少々（なくてよし。色落ち防止）
沸騰したら、弱火にして、蓋を少しずらして置き、
１５分。
ピピッピと、タイマーがなったら、
火を止め、蓋をきっちり閉めて、
自然に冷ます。
最低、３０分以上。
渋み、えぐみ？がなくなるそうです。
余熱が取れたら、密封容器に必ず汁ごと入れて、冷蔵庫。
４日間はもつそうです。
我が家は、写真の本数だと、１回分です。
ここんとこ、バターを焦がし、
ゆで卵をみじん切りにしたのを掛けて食べていたので、
今日はどうしようかな？
昨日の夜の残り、クリームシチューがあるから、
それを掛けようかな。
アスパラの皮でとった、だしは味がいいそうですよ。
お味噌汁にも使えるとの事。
皮の料理はしたことないけど、
きんぴらにしたり、アレンジがあるそうです。
また、挑戦します。
ゆで方は、クックパッドのを２，３参考にして、
簡単そうなところだけをピックアップしました。
レモン汁は、今日買ったばかりで、
今までは、同じ酸なので、酢を使っていました。
でも、なくってもいいと書いてありましたよ。
今は、冷まし中。
