豆味噌

最近味噌に凝ってる(´∀`)

昔から「味噌は医者いらず」と言い伝えられ

味噌は栄養素が豊富です。

タンパク質、ビタミン、必須アミノ酸、

カルシウム、食物繊維などがバランスよく含まれ、腸内バランスを整えてくれる酵母や乳酸菌も

豊富な味噌。

私の愛読している若杉ばあちゃんも

「味噌は身体の基礎をつくるものだから、本来は

身楚と書いた」と言って味噌を食べろと言ってる。

味噌は味噌でも、科学的なものを使ってない

天然醸造もの。天然醸造とは大豆、塩、

（米、麦）だけで作られた味噌。

米味噌、麦味噌、豆味噌があり、

それらを合わせた合わせ味噌があります。

山形は、大豆と米の味噌が

多く作られているんですが、

私が欲しかった味噌は、豆味噌。

これは、愛知とか東海地方で作られる、

大豆だけの味噌で、八丁味噌とも言いますね。

徳川家康も、この豆味噌を戦場にも持って

行ったらしく、家康公が子供が沢山いて精力が

あったのは、豆味噌のお陰では？

とまで言われているんです（笑）

そーーんな、豆味噌

しかも3年熟成の豆味噌が欲しい！

山形には無いのでお取り寄せしました♡

江戸文政年に創業した味噌屋の

豆味噌　傳右衛門（でんえもん）でーす！

450gで952円なり！

(楽天はこの価格！でも他のサイト

見たらもっと安かったー(´Д` )ｻﾞﾝﾈﾝ)

昔ながらの製法を活かして、杉樽に仕込み、

国産丸大豆だけで作った、お味噌です。

ミネラルが豊富に含まれた天日塩を溶かした

塩水を使い、石を積んで三年寝かせて

しっかり熟成させたこの豆味噌。

どんな味なのか気になるーーー！

スプーンに取ってみると色が濃い！

三年と言う歳月をかけて熟成させると

褐色色素が多く育成されるので、

熟成味噌は色が濃いのが特徴なんだそう。

一口、食べたら酸っぱい！？

なんか濃くて味噌じゃ無いみたい！

ちょっと食べた事ない味だーー(^▽^;)

始めはなんだか慣れない味にドッキリして

好きに慣れないかも…とさえ思ったのに

毎日何だか食べたくて、少しづつ食べてたら

ハマってしまった〜！ⓛⓞ(´♡ш♡`)ⓥⓔ

なんか美味しいのだ（笑）

今じゃ毎食食べたい、いや食べなくちゃって

思うくらい美味しいです( ´艸`)

これは、料理にも使えて、隠し味に少し

入れるだけで、その料理が抜群に

旨味を増す。コクが出る。

色は濃いけど味噌は、3年熟成すると、

まろやかになり塩の害がなくなり

(梅干しも三年で塩のようが無くなります。)

後は、食べるだけで薬みたいになります。

味噌の効能は、放射線除去や、

免疫細胞の活性化、がん抑制作用、成人病予防

脳卒中、心臓疾患、痴呆症予防などなど。

それから、マクロビ的観念から言うと

味噌、そして醤油は、その物自体が

陽性のエネルギーを持つ調味料であり、

増血作用があります。

なのでめっちゃ身体にいいんですよ〜♡♡