ズッキーニの麻婆丼

肉も魚も卵も食べないとなると、

なかなか食材に困る。

しかも、出来れば陰性ではない食材と言うのも

めっちゃ困る(;´･ω･)

いかんせん、今は夏…

食材はたいていが陰性で「身体を冷やすもの」だ。

トマト、ナス、ピーマンなんて夏野菜の王道だし、

家庭菜園してる人ならたいてい

作ってるものよね(;´･ω･)

めっちゃ美味しそうなトマトとか頂く。

私も去年は、トマトとピーマン類を

やたらと植えてたもん

今年の畑は、カボチャ科のズッキーニと

かぼちゃにしたけど。。

ズッキーニもまぁ陰性なんだけど。。

いちおカボチャ科だし…

そんなズッキーニが豊作で、

沢山採れたのでズッキーニのおかずを作りました。

最近メニューに悩むので、

図書館から借りてきました！

マクロビとか菜食ごはんのレシピです。

カノウユミコの野菜×米

こちらのレシピ夏メニューから、

ズッキーニのマーボー丼を作りました。

ズッキーニは輪切り、赤パプリカは細切りにして

ネギ、生姜、ニンニク、胡桃がないので

松の実を代用、椎茸も無いので、冷蔵庫にあった

マッシュルームをみじん切りにして

フライパンにごま油を注いで、ニンニクと生姜を

炒めて香りを出す。

ズッキーニや赤パプリカ、きのこなどを炒めて

水を加えて煮る。

味付けは、酒、味醂、味噌、豆板醤、醤油

塩をさっと加えて最後に葛粉を入れて

とろみを出して小ネギを散らして完成〜☆

(レシピ通りじゃなくアレンジしまくりですw) 

陰性な食材は陽性の調味料で

陽性に近づけて調理します。

玄米ご飯に乗せて何ちゃって麻婆丼です！

彩りはいいね〜.+ﾟd(´∀`*)

味は、やはり肉が無いからちょっと

さっぱりしてるかなぁ〜^^

でも家族には美味しいって言って貰えたので

よしとしよう( ´艸`)ww

お肉って炒めれば何とかなるし、

簡単に調理できるからやはり簡単だなぁ。

野菜だけってアイデアも必要だなぁ。