鬼がらしラーメン鶴岡店の辛味噌ラーメン

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この日は久し振りに鬼がらしラーメンさんです。なんたって当店と同じ水曜日定休なので、なかなかお伺いできませんでした。いつぞやは1日限定で夜営業をしていましたが、駐車場にも入れない大盛況振りでした。そんなで1年振りの鬼がらしさんです。

餃子はみっちゃんとシェアです。餡がギッシリと詰まって肉肉しい餃子です。

私は味噌ラーメンの小辛です。私の味覚だと、中辛以上だと出汁の美味しさがわからなくなります。

その出汁ですが、動物系のコクはさることながら、魚介をしっかりと感じる味噌というのは珍しいと思います。味噌ダレ、動物系出汁、魚介系出汁とバランスのとれた美味しいスープです。

自家製の中太の縮れ麺です。ボーメ度は低く、しっかりとコシがあり食感の良い麺です。

定評のあるバラチャーシューです。濃いめの味付けでトロッとジュージーです。

ふっくらメンマです。

1年振りも、相変わらずの美味しさでした。奥方のリリーさんには『いつまでもお若いですね～』とお世辞を言われて、気分はルンルンでした（笑）。

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【限定出店】塩らーめん専門店ひるがお

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10月25日から28日まで、Sモールに限定出店のひるがおさんにお伺いしました。東京ラーメンストリートにも出店していたお店ですが、鶴岡駅前に結びという店名で出店していたKさんが店長を務めているお店です。

メニューは塩の３種類です。私はデフォの塩ラーメンをオーダーです。

スープは端麗です。薄口であっさりしていますが、出汁感はすごいと思います。鶏ガラとホタテが突出しているかな。あとから煮干しも追いかけてきます。

このあっさりしたスープを絡めるのが、細いストレート麺です。加水は高めでボーメ度もまぁまぁあります。麺は硬めでオーダーして、本当にジャストミートでした。

ロースチャーシューですが、やや低温調理かな？塩分濃度は低めです。

メンマも薄口で柔らか系です。

あおさのりがトッピング。

そういえば結びのラーメンもこんな感じでした。垢ぬけた東京のラーメンです。ちなみに結びが撤退したのは、流行らなかったというわけではありませんよ。悪いスタッフがいたそうで、、、

ひるがおさんの隣が味街道さんですが、開店前から行列だったのですが、帰るときは開店後なのですが↑のような感じでした。ちょっと気になりましたが、500円ラーメンがあったそうです。あっひるがおさんは今日の２０時までですよぉ。

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太麺屋のチャーシューメン

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この日のお昼は太麺屋さんにお伺いしました。11時過ぎに行ったら、駐車場がいっぱいでしたので、13時半に再訪です。70番をゲットです。なんとなく気持ちの良い番号ですね。やはりラッキーセブンというのが良い印象としてあるんだと思います。

過去に背番号を選ぶ機会が何度かありました。軟式野球チームでは監督を兼任していたので、いやおなしに30番でした。ナイターバスケでは『はい栗本はキャプテンナンバー』と勝手に4番を選ばれていました。キャプテンでは無かったのですが、誰もが4番を敬遠したためでした（苦笑）。ソフトボールのチームでは既にできているチームでしたので、空いているから20番を選びましたが、これはつけたかった番号でした。故星野仙一さんの現役時代の背番号です。あとはみっちゃんの誕生日です。それに長男の誕生日や娘の誕生日を組み合わせたのが23番です。言わずと知れたマイケルジョーダンの背番号です。20番と23番が私のラッキーナンバーと決めています。

この日はというよりも、いつものチャーシューメンです。

スープのオーダーは味の濃さが普通で油抜きです。油を抜いても力強いスープです。濃厚とかいうのではなく、スープのインパクトだと思います。琴系の中でも、私の中で言うその強さという意味では1番だと思います。

御存知の様に麺も何種類からか選べます。油抜きにしない場合はストレート麺をチョイスしていましたが、最近は油抜きに細縮れです。多加水でコシと弾力のある素晴らしい自家製麺です。

定評のあるバラチャーシューです。この味付けが人気の秘訣でしょう。持ち上げるとホロッと崩れる柔らかさ。

柔らか目のメンマ。

磯の風味が強い海苔。

黄身がトロッと味玉。

川井社長、ありがとうございました。

次回は久し振りに太麺にしようかな？何度きてもいろいろと楽しめる太麵屋さんです。

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【新店】味噌麺処花道庵/庄内ラーメン街道

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この日のお昼は、庄内ラーメン街道に１０月いっぱいの出店中、味噌麺処花道庵にお伺いしました。なんでも東京ミシュランガイドに２年連続で選出されたお店という事、期待が膨らみますね。

味噌と辛味噌が基本の様です。娘とみっちゃんは味噌ラーメンです。

私は辛味噌ラーメンです。

この赤味の通りピリ辛というよりも、普通に辛いです(笑)。豚骨ががっちり全面に出ています。野菜もかなり煮込んでいるようで、その甘み旨味がかなり利いています。味噌も濃いめで、ドロッと濃厚なスープです。

これだけ濃厚だと、やはり太いストレート麺という事になります。熟成度もかなり高く、しっかりとコシがあります。表現が難しいですが、ゴワッと独特の食感があります。

厚めのバラチャーシュー。これはとても美味しい。ちょっとスープに浸して、白飯をいただきたいです。

角材メンマです。サクッと柔らかい仕上がり。

シャキッと絶妙の炒め具合のモヤシ。

寒くなってきたこの季節に合わせたかのような、濃厚な味噌ラーメン。さすがのミシュランです。来月も味噌の様で、なかなかのグッドチョイスですね。

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鶴岡ラーメンクイズ 2024.10.18

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先日の鶴岡ラーメンクイズのアクセス数が多かったので、また投稿します。それほど難易度は高くは無いと思いますが、今回は更に低いと思います。ラヲタの皆さんチャレンジしてみてください。

Q1.超初級問題です。どこの〇〇ラーメンでしょうか？

Q1.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6003973/

Q2.どこのラーメンでしょうか？オーソドックスな丼面で難しいかもしれません。ここの太麺だったらわかりやすいかな？

Q2.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6000165/

Q3.どこのラーメンでしょうか？割と新しいお店で、ブレイクしています。

Q3.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6011578/

Q4.ひねってはいますが、初級問題です。どこの順番札でしょうか？

Q4.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6006243/

Q5.これ難問かな？どこの券売機でしょうか？濃い味の焼めしが好きです。

Q5.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6003255/

Q6.どこのかつ丼&ラーメンセットでしょうか？かつ丼と言えば、、、

Q6.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6003311/

Q7.どこのラーメンでしょうか？ちょっと難しいかな？チャーシューに特徴あり。

Q7.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6011838/

Q8.どこのラーメンでしょうか？これは難問です。ヒントを出すと簡単かな？今は閉店していて、某店が店舗とこの丼を引き継いでいます。

Q8.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6001394/dtlmap/?lid=rstdtl_top_map

Q9.どこのネギでしょうか？このザクザク切りに特徴が。

Q9.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6010566/

Q10.どこのラーメンでしょうか？いまは閉店しています。細い縮れ麺が特徴です。

Q10.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6003002/

番外.どこの店主でしょうか？難問の様な？そうでもない様な（笑）。VSセンカンドジュニアハイスクール戦の〇〇事件後の容疑者でしょうか？

番外.の答えhttps://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6000573/

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東京庵のチャーシューメン

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この日のお昼は、すっかりゴルフ仲間になった東京庵さんにお伺いしました。なんでも、某店主の推薦でちょ〇すに出演するそうです。テレビに出る前に〇を入れた方がいいですよと、U家さんが言っていたとか(笑)。とにかく激混みになる前にお邪魔させていただきました。

みっちゃんは肉うどんの大盛りです。

なぜ大盛り？分けてもらう為です。久しぶりに本当に丸い玉うどんをいただきました。うどんと言えばこれでしたよね。

私はチャーシューメンです。

ふっくらした食感の低温調理のモモチャーシューです。味付けも良い。

スープは動物系がやや強め、鶏ガラだと思いますが、しっかりとコクがあります。ほどよくしょっぱさもあり、わたしの好みのスープです。

見て見て、この長～い麺。これも拘りなのでしょうね。加水は高めでボーメは低め、素晴らしい自家製麺です。

濃いめの味付けの細メンマ。

意外にも老舗ほど、トッピングにほうれん草を使いますよね。

窓際のこの席で内川の流れを見るのが好きです。それにしても撮影は大丈夫だったのでしょうか？やはりマスクで隠した方が良いと、U家さんが心配しています。

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帰って来た鶴岡ラーメンクイズ

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このブログのアクセス解析で、過去の投稿でも人気があったのが鶴岡ラーメンクイズです。今回はさほど難問は用意しておりませんので、是非トライしてみてください。

Q1.超初級問題です。どこのお店のラーメンでしょうか？

Q1.のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6005216/

 

Q2.どこのラーメン店でしょうか？丼と端に乗っているネギに特徴があります。

Q2. のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6009251/

 

Q3.今は無きお店ですが、誰にでもわかる簡単な問題ですね。

Q3.のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6001390/

 

Q4.どこのラーメンでしょうか？これも初級問題ですね。

Q4. のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6006675/ 

 

Q5.どこのお店のティッシュケースでしょうか？ひねってはいますが簡単ですよね（笑）。

Q5. のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6008672/

 

Q6.オーソドックスなので、ちょっとわかりにくいかもしれませんが、老舗の名店です。漬物がヒントかも。

Q6. のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6000515/

 

Q7.ちょっとだけひねりました。どこのお店の席番号でしょうか？

Q7.のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6000954/

 

Q8.これはちょっとだけ難問かな？どこのお店のラーメンでしょうか？時期によってはメンマではなく、これがトッピングしてあります。

Q8.のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6005246/

 

Q9.これも難問です。今は無きお店です。チャーシューの形とメンマの色、形をに特徴ありです。

Q9.のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6001388/dtlrvwlst/

 

Q10.難しくはないですが、奇問かもしれません。

Q10.のこたえ https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6007399/

 

これは番外です。ここも閉店しましたが、野菜中華が好きでした。麺硬めとか言うと怒られるお店です。ネギ増しと言うと『出来ない』と言われます（笑）。

Q番外のこたえ　https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6002539/

やはりオーソドックスなラーメンの丼面はわかりにくいですよの。しかも今は閉店しているお店とか。11問正解のあなたは御曹司のつれ、クロチャンレベルのラヲタです(意味不明爆)。

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琴のの中華そば+味付替玉

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この日は娘を伴って琴のさんです。11時15分着で3組着席待ちですので、それほど苦にはならないですが、9月末にしては日差しが強くて暑かった。真夏の週末はどうのようにしていたのでしょうか？想像するのも怖いです(((((((( ；ﾟДﾟ)))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

さて娘はやはり山形牛の油そばです。

私は中華そばのあっさりに限定の味付替玉です。替玉は食べ終えそうな頃合いを見て持って来てくれます。

いつも言いますが、琴系ではマイルドなスープです。他店より動物系(鶏)を控えめにして、焼きアゴの風味が突き出ているように感じます。

京都の麺屋棣鄂のピロピロに縮れた多加水麺です。マイルドなスープをガンガン絡めます。

ホロホロのバラチャーシューです。

柔らか目で味はしっかり漬かったメンマです。

もう食べ終わりそうな頃に味付替玉が着丼。これも麺屋棣鄂謹製です。

グリグリとかき混ぜて、油そばの様にも食べれます。鰯系の煮干しのタレです。こちらは真逆の低加水のストレート麺です。

少し油そばバージョンでいただいてから、残りのスープに投入。もちろん煮干しの風味がグッと強くなります。まるで別のラーメンに味変です。

替玉もまぁまぁの量がありましたが、ペロリンチョでした。３パターンのラーメンを楽しむことが出来るわけです。これは受けるでしょうね？超おすすめです。

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第23期目オープン 琴平荘のチャーシューメン

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10月1日に今期の琴平荘さんがオープンしました。2日が水曜日でしたので、２日目にお伺いしました。朝７時半着で↓の行列です。

22番をゲットです。カッケにも『まぁまぁだの』と言われた通り、可もなく不可もなし11時半には着席できました。

メニューの変化は？1割程度の値上と、具なしの掛中華そばが登場しました。明らかに店主の名前にかけましたが、私にとってはカッケ中華のほうが良いかも。ただここのトッピング大好きなので、オーダーすることは無いと思います。

娘とみっちゃんも伴っておりましたが、みんな醤油でした。

私も醤油のチャーシューメンです。味はこってりとあっさりの中間のおまかせです。

昨期はバランス重視でしたが、さて今期のスープは？やはりフワッと魚が香ります。焼きアゴの奥に鯖節が隠れているように思えます。4期ほど前はもっと鯖節を前面に出していましたが、今期は奥ゆかしく存在しております。コクを支える鶏の存在感は相変わらずです。今期のスープも期待を裏切りませんですよ。

硬めでオーダーした中太の縮れ麺です。プリプリの触感に多加水の弾力、言うまでもなく素晴らしい自家製麺です。

これも大好きです。味付け濃いめで、ゴリゴリのメンマ。

チャーシューは旨味もあり、噛み応えもある肩バラチャーシューです。

磯の香りが強い海苔。今期のトッピングもパーフェクトです。

黄身がトロッとした味玉も絶妙の湯で具合ですね。

昨期まで1日10食限定の味噌そばが無くなりました。琴平マニアの皆さん愕然としていますが、メニューから消えた理由が、朝に配布する味噌そば券を、持ったまま返さない方が多かったそうです。味噌そばを食べる予定でもらったが、直前で醤油や塩に変えるのは問題ないと思いますが、オーダーの際に返却すれば良いだけなのに、それもできない方が多かったそうで、、、、そんなことで味噌を楽しみにしていた我々が食すことができないのは不本意です。モラル、マナーに反する行為はやめてほしいですね。

あっこの日は、発券機から番号をゲットしたら、ずんずんと店内に入っていく老夫婦がいましたが、こんなのは愛嬌です(笑)。

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千石やのつけ麺大盛り

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この日は娘のリクエストで千石やさんにお伺いしました。シャッター長のはずが、裏口から鈴木御曹司に出し抜かれていました（笑）。

みっちゃんは醤油らーめんでした。わんたん1枚と味玉半分のミニよくばりです。わんたん５枚と味玉2個は強欲と言います(嘘)。

私と娘はつけ麺で、娘は普通盛りで私は大盛りにワンタン２枚とチャーシューを2枚プラスにしました。

つけ麺は久し振りです。出汁は醤油と同じだと思います。とても動物系も節系も強くとても芳醇です。濃厚とはまた違うニュアンスがあります。そして酸味に加えて甘味もあり、ちょっと食欲のない時にはお薦めの１杯です。

麺はやや細目です。醤油や塩の場合は麺硬めと言わなくともちょうど良い硬さですが、こちらは硬めと伝えた方がいいです。モンゴル産の天然かん水を使っています。これがまたお腹に優しいのです。

つけだれにもゴロゴロチャーシューが入っていますが、、、、

私は絶対にこの大きさのロースチャーシューが好きなので、別料金でトッピングしました。

いつものロースチャーシューとは違うなぁと思ったら、最上川ポークが水害でダメなんだそうです。これは庄内豚のロースチャーシューだそうです。

餡がギッシリつまったワンタンです。

穂先メンマです。

割スープを加えてフィニッシュです。

8日のコンペの為に、太っ腹の店主様からは千石やのラーメン券を5枚も提供していただきました。『こんにちは千石やの五十嵐です。』から始まって、この券の価値やラーメンのうんちくを語って、『是非みなさん、千石やのラーメン券を狙って下さい。』とグループラインに投稿しようとしましたが、店主に叱られました(謎爆)。

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