中華そば雅さん（舟形町）

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この日は仕事で新庄廻りで山形市入りでした。途中、舟形町の中華そば雅さんにお伺いしました。龍横健のドヤゴンさんのお弟子さんのお店ですが、今回初訪です。



中華そばの普通盛りに煮玉子をオーダーです。

まずは煮干しの香りが飛び込んできます。一口啜ると、龍横健にも通じる、昆布からでるほのかな酸味。鶏ガラがやモミジ、ゲンコツがコクを出しているのでしょうか。やや薄口ですが、単調にならない様に脂分を少し多めに浮かべています。

自家製という麺は中太で熟成タイプの、少しだけウェイビーです。灌水臭が全くせず、小麦の美味しさがダイレクトに感じます。

おやっ、マッシュルームです。そういえば舟形の名産品とか、、、

厚めで大判のバラチャーシューは歯ごたえがあります。

太目のメンマは柔らかく仕上げています。

良い感じにトロトロの煮玉子です。

『さすがドヤゴン仕込みのラーメンです。舟形町がもう少し近かったらなぁ、、、

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