鶏冠さん(山形市)の地鶏と貝の塩そば

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山形市松波にオープンした鶏冠（とさか）さんにお伺いしました。

鶏冠（とさか）さんのドアを開くと、とさかさんのドアをひらくと、オッ、とさかさんのドアをひらくと、、、

やはり、こいつがいた(笑)。高校の同期にしかわからないネタですみません。マジで乙君にも会いたいですなぁ。真冬の大貧民事件は水に流して、仲良くお酒でも飲みたいです(笑)。





いまどきの和モダンテイストのシックな店内です。



着丼で～す。イタリアン的な美しい丼面ですねぇ。期待が膨らみます。

まずはスープから、、、もうそのまま鶏と貝ですが(笑)、鶏油(チーユ）はそれほどクドくありません。どちらかと言えば貝(ハマグリ)の出汁の方が強く出ていて、私好みです。塩の美味しさもシッカリ感じますし、しょっぱさも程よく、これは美味い。

麺は自家製だそうですが、低加水のパツパツポキポキのストレート麺もスープとの相性が最高です。やや細めでしたので、硬めでオーダーしましたが、これもバッチリでした。

おおっ高級そうな穂先メンマです。

ハマグリも身が厚い。

低温調理の薄切りチャーシュー。

鶏チャーシューと２種類楽しめます。

これはオイスターオイルだそうです。

半分ほどいただいたところで味変、、、鶏と貝が強くて激変とまではいきませんが、更に角が取れて上品になります。

<(_ _)>ごめんなさい。ＫＫしちゃいました。




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