鶏肉と水菜の辛味煮込み

夕方帰りが遅くなると20分で夕飯を作らないと間に合わない、そのようなときに中華料理が一番です、奥様から”急ぐ時はいつも中華だね”といわれるが我慢してください 中華もお店に行かないと食べられないのが、普通の家庭ですよね。 和食は魚のさばき、だしの準備、仕込みでやはり2時間ぐらいは必要です。 夕食がおいしければそれでよし。 テレビ番組の　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　を見て作りました。 テレビの写真と同じようですが、味はどうかな 鶏肉と水菜の辛味煮込み

ニンニク、ショウガ、豆板醤の香りと辛みを油に移す。鶏肉を煮汁に１枚ずつ加えてふっくら火を通す。

鶏胸肉は縦半分に切って５mm厚さの斜めそぎ切りにし、鶏肉の下味Ａの酒、塩、コショウ、カタクリ粉を合わせたボウルに入れて下味をつける。 水菜は４cm長さに切り、セロリは３mm厚さの斜め切りにする。 鍋に油大さじ２を熱し、ニンニクとショウガのみじん切り、煮込み調味料Ｂの豆板醤を加えて弱火で炒め、酒、しょうゆ、水を加えて一煮立ちさせて火を消す。 （３）に鶏肉を１枚ずつ加えて、酢、コショウを入れ、強火で火を通し、セロリ、砂糖、長ネギの粗みじん切りを加えて、とろみが出てきたら、水菜とゴマ油を加えてサッと火を通し、器に盛る。

（４人分）

鶏胸肉（皮なし） ２枚 セロリ １本 水菜 100g ニンニク（みじん切り） 大さじ２ ショウガ（みじん切り） 大さじ２ 長ネギ（粗みじん切り） １本 油 適量 ☆鶏肉の下味（Ａ）   酒 大さじ３ 塩 小さじ１ 1/3 コショウ 適量 カタクリ粉 大さじ５ ☆煮込み調味料（Ｂ）   豆板醤 小さじ２ 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ３ 水 ２ 1/2カップ コショウ 適量 砂糖 小さじ１ 酢 大さじ２ ゴマ油 小さじ２