les Pleyels 私の一番得意なチョコレートケーキ？

私のプログの中で既に８種類のチョコレートケーキ御紹介していることに気が付きました。（私のデサートのカテゴリーの中で全部レシピ載せてあります）我が家で何の御菓子にする?　と訊ねるといつもチョコレートケーキが娘達の返事　で色々試した結果です。

にも係わらずこのチョコレートケーキまだ御紹介していませんでした。
忘れていたと言うわけではないけれど随分焼いたから。レシピ全部頭に入っている程。主人にいつも同じお菓子ではなく新しいレパートリーが必要なんじゃない。と言われ長い事作りませんでした。

とても気品高いクラッシックな味　日を置いてもしっとり。パリの有名なチョコレートのお店　Maison du chocolat のレシピです。　小さくタルトレット風に焼いてもそれはまた素敵なのですよ。
誰にでも喜ばれる事　絶対確実です。

Salle Pleyelはシャンゼリゼ　近くのコンサートホールの名前です。

 

材料

チョコレート　ビターな物　170ｇ
バター　150ｇ
卵　4
パウダーシュガー　180ｇ
アーモンドパウダー　65ｇ
小麦粉　80ｇ
バニラ
キル酒入れることも

作り方

１　チョコレートとバターを湯煎にかけよく混ぜる。
２　卵の黄身を少しずつそして　粉砂糖、アーモンドパウダーも常時かき混ぜながら少しずつ加えもったりするように混ぜる。其の時点で湯煎からはずす。
３　振るった小麦粉を加えバニラを（上等ならバニラの鞘を２つ切り種を）
４　白身固く泡立てデリケートに加える。
５　バターを塗り小麦粉を振った型に入れる。
６　２００度のオーブンで１０分。その後１８０度で１2分から18分。(私のオーブンでは１２分で中がフォンダンな感じですが普通は１５分位からだと思います）

焼きすぎないことがこつです。焼きすぎてしまったら即型から出してグリルで冷やしてください。

我が家では甘くない酸味の効いた生クリーム添えて食べるのが好みです。

プラムが残っていたのでフライパンで焼いて赤ワインで一寸煮詰めた物　主人のお皿に。

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