久々。鶏ハム電子レンジバージョン

ひと頃ネットで話題になっていた鶏ハム、久々に作ってみました。
茹でる際に旨味が茹で汁の中に流れ出てしまわないように、電子レンジで酒蒸し風に作ってみました。
作り方はこちら。
＜材料＞
1,鶏ムネ肉　　　　　２枚
2,ハチミツ　　　　　　大匙２
3,塩　　　　　　　　　小匙２
4,粗引き黒胡椒　　適宜
5,酒　　　　　　　　　大匙５

＜作り方＞
1,　鶏ムネ肉1枚ずつにハチミツ大匙１、塩小匙１ずつを塗り、黒胡椒を振りかけてジップロックまたはビニール袋に入れ、しっかりと封をする。冷蔵庫で1日～２日ねかせる。
2,　ムネ肉を取り出して、流水で軽く洗い、水を張ったボールの中に20～30分浸けて塩抜きをする。
3,　水分を拭き取って皮付きのまま2枚をあわせてしっかりタコ糸でしばる。皮が外側になるようにする。（注意：タコ糸でしばったら、必ず皮の部分にフォークや竹串で何箇所も穴を開けてください。はねる場合がありますので。）
4,　蓋付きの耐熱容器（私はタッパーウェアの電子レンジ用の器をつかっています）に入れ、酒大匙5を振りかけ、粗引き黒胡椒をたっぷりと振り、600Wの電子レンジに5分入れる。
5,　レンジから取り出したら蓋を開けずに、そのまま冷めるまで置く。
6,　冷めれば蒸し汁ごとジップロック、またはビニール袋に入れ、空気を抜いて全体が蒸し汁に浸るようにし、冷蔵庫で保管する。（蒸し汁から出してしまうと乾燥して硬くなります。）

皮からゼラチン成分が出るので取り除かないで皮ごと調理がお勧めです。
嫌いな方は召し上がる時にはずしてください。
出来上がったものを冷蔵庫でねかせると、ゼラチン成分が蒸し汁をゆるく固めてくれるので、カットした鶏ハムの上にそれをかけていただくと、旨味も増し、よりしっとりします。
電子レンジや耐熱容器が小さい場合には、タコ糸で巻く際に最初から2本にしてしまえば良いと思います。
今日は塩味がしっかりついていたので、マスタードソース(生クリーム50ｇ、粒マスタード10ｇ、だし醤油2～3ｇをあわせたもの。乳脂肪40%以上の生クリームならフォークなどで混ぜていれば次第にとろみがついてきます。)を添えました。
娘も友達から譲り受けた電子レンジで鶏ハムを作ってみたそうです。
低脂肪で良質のタンパク質が取れるし、何よりしっとりしておいしいのでとても良いですよね。
一人暮らしでも栄養のバランスが取れた食事をしてもらいたいと願っています。


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