サラダ代わりに中華風甘酢漬け

白菜と大根で中華風の甘酢漬けを作りました。
花椒の香りの熱したごま油をジュワッと掛けて風味をつけました。
塩辛くないのでサラダの代わりにすれば、お野菜がたくさんいただけます。
作り方はこちら。

①大根・・・・・・・1/2本 (または白菜１/４株)
②生姜・・・・・・・ひとかけ
③タカノツメ・・・・１本
④酢・・・・・・・・大匙6
⑤砂糖・・・・・・大匙2.5
⑥塩・・・・・・・・小匙1/2
⑦醤油・・・・・・・・少々
⑧ごま油・・・・・・大匙1
⑨花椒・・・・・・・少々（または一味唐辛子少々）
※大根１/２本と白菜1/4株は別々に漬けました。調味料は大根1/2本、白菜1/4株それぞれに必要な分量です。

①　大根は乱切りにする。
②　白菜は根元の白い部分を1ｃｍ幅の拍子切り、葉はザクザク刻む。
③　生姜はせん切りにする。
④　タカノツメは1本をいくつかにちぎっておく。
⑤　ボール2個に白菜と大根を別々に入れ、塩少々を振ってしばらくそのまま置いておく。
⑥　出てきた水を切って、それぞれにタカノツメ、酢、砂糖、塩、醤油を加える。
⑦　ゴマ油を鍋に入れ、花椒少々を加えて火に掛ける。
⑧　⑥のボールに、熱した⑦のごま油を掛けて混ぜ合わせる。
⑨　そのまま数時間から一晩漬けておく。

短時間で漬けたい時にはジップロックやビニール袋に入れて空気を抜き、全てが漬け汁に浸るようにすると早く仕上がります。
熱したゴマ油を掛けると、風味が増しておいしくなります。
油分はこれだけなので、サラダドレッシングやマヨネーズを使ったサラダよりもヘルシーですよね。
お野菜、たくさんいただきました。


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