スタッフは毎日こんなものを食べているわけではありませんが・・・

こんにちは。サイトウです。

昨日ちょびっと雪が降り、寒いほどお得フェアの割引率も50％でした！
今日は天気が良かったです

◆明日の予報　：　晴れ　のち　曇り
◆最高気温　　：　0℃
◆最低気温　　：　-9℃

さてさて、つい先日事務所にいたら、清泉寮本館レストランのシェフが「スタッフで味見してみて」とこんなお料理を持ってきました。



細かく叩いた生のお肉の上に、半熟卵とトマトと揚げたポテトチップとレモンが乗っております。

「レモンを絞って、あとは良く混ぜて食べてみて」とシェフ。
なんだかこういう瞬間ってワクワクしますよね。その場にいた3名くらいのスタッフで混ぜて食べて見ました。

・・・ムムッ！おいしい

肉には細かく刻んだピクルスが混ざっていて、とっても爽やか。生臭さが全然ありません。
そこに卵のコクやなめらかさが加わったり、揚げたポテトのサクサクした歯ざわりと甘みが加わったり。
ワインと合わせて楽しみたいなぁ・・・。

なんとこの肉、ジャージー牛の肉を使っているとのこと！
ジャージー牛は肉牛ではないので、その肉はなかなか使いこなすのが難しいのです。
こんなに美味しくなるなんて！と皆で驚きましたよ。

「レシピは持たず、素材を見てからその素材を活かす料理を考える」シェフならではのマジックです。
もしかしたら来夏のメニューに登場するかも？とのことでしたので皆さま楽しみにお待ち下さい！

夏を待たなくても、清泉寮レストランは営業していますよ～


サイトウ