◆ ビーフジャーキー

▲ 今度は牛肉の３キロのブロックでジャーキーの仕込みです。


▼ 今回の肉は比較的内部の脂もほとんどなくて良質でした。




▼ 趣味の世界ですから手伝ってはくれません！
　　ブロックのカットは結構技がいるものです。




▼ タマネギ・ニンニク・梨をすり下ろします。




▼ 塩・砂糖・白胡椒・チリパウダー・タバスコ・醤油・それに
　　赤ワイン600ccの全てを混ぜ、肉を漬け込みました。
　　ジャーキーは日曜日に薫製予定。






☆ 今朝の気温は９℃でした。初冬を感じさせる気温にぶるっ！