◆ 胸肉

 

▲ 先週作った薫製も、あちらこちらに消えてしまったので

　再び若鶏の胸肉を約1,000円でゲット、薫製開始

▼ ほどよい良い大きさ、厚さにカット

 

 

▲ 醤油ベースのソミュール液に一晩漬け込みます。

 

▼ そして、洗い水分を取りコショウを少々

 

 

 

▲ ドラム缶で乾燥、燻煙

 

▼ 今日は３時間で９割が完成

 

 

 

▲ ソフトに仕上げて旨い！いかに安い素材で美味しくな　

　るかがテーマです。

▼ 夕食はトムヤンクン、自家製ソーセージ入り

　これは何度も作っているので簡単で～す。