白い回族の帽子を被った、いかにも回族のような親方。
麺の注文を受けると、それから麺を打ちます。
手で麺を伸ばすラーメンです。
ちなみに中国語でラーメンは「拉麺」と書きますが、「拉：ラー」は「引く」と言う意味で、商店の開き戸などには「拉：ラー（引く）」と反対側は「推：トイ（押す）」と書かれています。
伸ばした面を小窓から表の釜に投げ込みます。
出来上がった「牛肉ラーメン」、油は使ってなく、辛くなく塩味でした。
次回は他のメニューにも挑戦してみましょう。
撮影：ＣＡＮＯＮ ＥＯＳ５ＤIII ＋ ＥＦ２４－１０５ｍｍＬ Ｆ４
麺の注文を受けると、それから麺を打ちます。
手で麺を伸ばすラーメンです。
ちなみに中国語でラーメンは「拉麺」と書きますが、「拉：ラー」は「引く」と言う意味で、商店の開き戸などには「拉：ラー（引く）」と反対側は「推：トイ（押す）」と書かれています。
伸ばした面を小窓から表の釜に投げ込みます。
出来上がった「牛肉ラーメン」、油は使ってなく、辛くなく塩味でした。
次回は他のメニューにも挑戦してみましょう。
撮影：ＣＡＮＯＮ ＥＯＳ５ＤIII ＋ ＥＦ２４－１０５ｍｍＬ Ｆ４
日本文化の中にイスラームを受け入れにくい部分があるのでしょうか？
中国の回族は約１０００万人で、チワン族、満州族の次に多いそうです。
歴史的には商人や軍人として中国に定住、各地に広がったようです。
中国は元が西域を征服し、回族を屈強な軍人として大勢自国に組み入れたのでしょう。
インドネシアに回教徒が多い理由は勉強していません。
その点、日本は征服王朝が「正史」の中では、ないことになっているので難しかったのかもしれませんね。
福建省泉州は「海のシルクロード」の始点だったので、各人種の商人などが住んだようで、
モスクもあるそうです。
神戸には日本最古のモスクもありますね。
経済交流で世界中の富が平均化すれば、「人類」にはいずれ「民族主義」や「国境」の無い時代が訪れると思っています。
たしかに安くて美味しいのですけど、量が多くて一杯は食べきれません。
この店は麺の大・小があります。
牛肉ラーメンの中にも、トマトやジャガイモを使いますが、
スープの無い「拌麺」はスパゲティに良く似ています。
中国の麺がイタリアに渡ったのでしょうか。