マスク配布。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今週も始まりました
今日から新型インフルエンザのワクチン予防接種が受けられるようになりましたね。
医療従事者を優先して順番に…ということですから、
一般の大人の人が受けるにはまだまだ時間がかかりそうですが、
これ以上感染拡大が広がらないことを願います。

我が社でもマスクを配布し、もし高熱が出た場合は休む、
37度台など、微妙な体温の場合はそのマスクを着用して
仕事をする…などの指導が社長から行なわれました。

騒ぎするのは考え物ですが、できる予防はしておきましょう


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幸せの鮪
株式会社　八清
TEL :045-441-8694
FAX :045-451-0988
MAIL:hassei@calls.ne.jp

地域イベントでした。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は地域イベントで、八清のお向いの元熊さんは、
イカと秋刀魚を売って賑わっていました

八清でも、鉢や生本マグロのパック、インドカマ、
社長の天然本マグロ・インドマグロのサクなどが売れました
お買い上げありがとうございます

いつも小さなお子様連れで来てくださる方が多く居て、
試食をして美味しいと言ってくれるとこちらもとても嬉しいです

さすがにインフルエンザの影響があり、
お子さんはマスクをしている姿を多く見ます。
八清ではアルコール消毒液薬（まな板・調理場等の用具用）も、
手を除菌する用のアルコール消毒ジェルも使用しております。
もとより食品を扱う店。何より清潔には心がけておりますので、
その辺はご安心頂ければと思います。

10月の地域交流イベントは今日で最後。
次回は、11月7日（土）となりますのでお楽しみに


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新型インフルエンザ

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

昨日今日とよく晴れていますね
火曜日少しお天気が崩れたので、体調を崩している方もいらっしゃるかと思います。

昨日10/15のニュースでも取り上げられましたが、
新型インフルエンザの感染が確認された都筑区内の５歳の男児が、
同日未明、治療を受けていた市内の病院で重症肺炎と急性心筋炎のため
死亡したとの発表がありましたね。男の子に基礎疾患はなかったといいます。
実はその男の子が主人の職場の人の知人ということを知り、大変驚いています。

季節性インフルエンザＡ型（香港型・ソ連型）にかかった子どもは、
私の住む港北区にも居ますが、まさか新型インフルエンザにより
死亡してしまうとは…もはや人事では済まされません。

５歳の子どもを先に亡くすなんて…辛すぎて考えられません。
ご両親の心情を思うと、とても胸が痛いです。
男の子のご冥福を心よりお祈りいたします。

私たちも普段から手洗い・うがいをきちんとしていますが、
予防の為マスクをした方が良いのかもしれませんね。
本来マスクは、予防の為というよりも、ウィルス保持者が
他の人に移さないように身に付けた方が予防効果が高いと言われますが、
熱が出てからある程度時間が経たないと新型インフルエンザかどうか
判断ができないらしいですから、やはりなるべく普段から身に付けて
置いたほうが良いのかも知れませんね。

今年は市の意向で市場まつりを開催せず残念な気持ちもあったのですが、
ある意味行なわないで良かったのかもしれませんね。
（↑あくまで私個人が感じたことです。）
不安がってばかりいても何も始まりませんが、
私自身も今からできることはきちんとしておきたいと思いました。


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ローズソルト

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

みなさん、今話題の「ローズソルト」というものを知っていますか？
「紅塩」とも呼ばれますが、その名の通り天然石のローズクォーツのような、
薄いピンク色をしている岩塩です。

このなんとも美しいローズソルトは、南米、世界最大のアンデス山脈で約３億年前に
海底が地殻変動し、大陸に閉じ込められた海水が長い時空の中で自然結晶したものです。

ローズソルトは、普通の塩に比べて鉄分やカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
では、健康維持には不可欠であるミネラル成分を一般の塩と比較してみましょう。

■　一般的な塩１kgに含まれる第一鉄イオンを１mg未満とすると、
　　 ローズソルトには33mg／kgも含まれており、

■　第二鉄イオン　においては　一般の塩　3.5mg／kg　に対し
　　 ローズソルト　34mg／kg　と約10倍。

■ カルシウムイオンにおいては　一般の塩　300mg／kg　に対し
　　 ローズソルト　5,400mg／kg　と、なんと18倍もの量が含まれている！

こういったことから、この岩塩は「いのち塩」とも言われているのです。


ローズソルトは、ニガリ分の少ない塩なので、プロの方々も調味料として愛用して
いると聞きます。ステーキやパスタとの相性も大変良いらしいですよ！
調理以外でも様々な活用法があり、飲料水や洗濯、またお風呂で体をゴマージュする際の
バスソルトとしても利用できます。

横浜東口のベイクォーターに、KALDI横浜店が最近ＯＰＥＮし、
私はそこで見つけました。他にも珍しい塩や調味料、食材が
所狭しと並んでいて、ずっと居ても飽きないくらいでした。
もし機会があったら出掛けてみて下さい


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生筋子

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

残暑の厳しかったのがついこの前…という感じなのに、
もうすっかり秋らしい陽気が続いている今日この頃。
秋といえば食欲の秋ですが、芋・栗・南瓜・茸…と山の幸だけではありません。
秋が旬の海の幸、と言えば、秋鮭・鰍（かじか）などが思い出されますが、
小物やさんの店頭には生筋子をよく見かけます

イクラや筋子は塩漬けがポピュラーですが、生の筋子やイクラを
醤油漬けにしたりあるいは糠（ぬか）漬けにしたりして
食す食べ方もこの時期の楽しみ方の醍醐味です

鮭が自分の生まれ故郷の川を遡上（そじょう）するのは有名な話ですが、
それがなぜかというのはまだ解明されていないそうです。
本能に刻み込まれているというしか考えようがありませんが、
その詳細をもっと解明できたら面白いと思いませんか？
（研究者の人がんばってください←他力本願。笑）

でも、自分の生まれた場所に、傷つきながらも必死で戻っていく様は、
人間の目から見てもとてもロマンチックに映りますね。
そうやって厳しい自然界で逞しく生きようとする生物たちを
私たちは殺して頂いているわけですから、感謝しながら食べたいですね


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連休明け。

おはようございまうす！横浜市場、まぐろの八清です！！

３連休、皆さんいかがお過ごしでした？
私は高校時代の友人宅へ遊びに行き、楽しい時間を過ごしてきました。

10月10日は「ととの日」で、市場も注文が多く忙しかったのですが、
地元のスーパーでも安売りをしていて人が賑わっていました
残念ながら私は築地の秋祭りは行けませんでしたが、
横浜市場の一部の人は行ったようです。
次回チャンスがあればぜひ、足を運んでみたいです。

今日の八清では、沖縄へ行ったスタッフがお土産を
買ってきてくれたので皆で分けました。
紅芋タルトや塩・黒糖クッキーなど、沖縄ならではのものを使った
お菓子を食べながらワイワイ言っていた八清でした
中でも手作りの琉球ガラスのグラスがとても上手で話題になりました
社長と専務はそれで焼酎ロックを呑むのを楽しみにしてるようです（笑）

さて、台風ラッシュも一時去り、安定した秋晴れの日が
続くことを願いつつ、今週もがんまりましょう


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鮪の宝庫・沖縄！

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日から３連休に入っている方がほとんどでは？
多少曇りがちですが日差しもあり、良い連休となりそうですね。

市場の旅行（漁港視察）で沖縄に行くスタッフがいるのですが、
台風が去ってしまって何よりですね。
今はまだ沖縄は暖かいでしょうから、少し肌寒くなってきた
横浜からしたら羨ましいですね
きっと綺麗な海を見ることができることでしょう

沖縄といえばマグロ類の宝庫。
沖縄県の水産課の調査によれば、沖縄の水産物の漁獲量は次の通り。

　１　位　　　マグロ類　 　53％
　２　位　　　ソデイカ　 　11％
　３　位　　　カジキ類　 　 5％
　４　位　　　 海藻類 　　　4％
　５　位　　　カツオ類　　　3％　　（平成17年度調べ）

マグロ類が53％と、半分以上を占めているんですね
確かに、生まぐろを仕入れる時、養殖物を含め
仕入れ伝票に「沖縄産」と書かれているものが多いです。
しかも、３位と５位のカジキ類とカツオ類は、マグロの遠縁。
いわばまぐろの仲間ですから、それだけ多くの鮪ファミリーが
沖縄近海で暮らしていることが分かりますよね

あの綺麗な海で、鮪たちもさぞ気持ち良く回遊していることでしょう。
というわけで、鮪の宝庫・沖縄についてご紹介いたしました


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築地の秋まつり

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

台風も去り、昨日の午後から晴れが続いている横浜です。
今日は爽やかな秋晴れがきもちいい

さて、昨日お知らせした「横浜オクトーバーフェスト」ですが、
開催開始は　10月11日（日）の11:00～　となりました
秋の連休、皆で横浜にいらしてください。

と、同時に、もうひとつ連休のイベントが

横浜の市場は、今年はインフルエンザ感染予防対策として市場まつりを
行ないませんが、築地場外市場では「築地秋まつり」が行なわれます。
10月10日・11日の両日、同場外市場や小田原橋駐車場で開かれるとこのこと。

メインイベントは、

◆　初日　　「築地場外旨（うま）いものめぐり！！」（午前9時－午後3時）★
　　　　　 　　青森、富山などの物産展
　　　　　 　　国産チキンまつり

◆ ２日目　　親子料理教室（５回、各回先着１０組２０人）★
　　　　　 　　黒潮釣り大会（先着１３５０人/１人７分）★
　　　　　 　　サンマのきれいな食べ方コンテスト
　　　　　 　　かつお節を削ってみよう
　　　　　
などが行なわれるようです。
★のものは、先にチケット（回数券）を買ってから、
そのチケットを何枚かずつ渡していく方式で参加できるようです。
買い物チケットは、1000円で100円の金券が11枚が入っているそうです。
ただし、５０００セット限定販売とのこと。

横浜の市場が休みのときは築地も当然休みなので、
活気のある営業時間の築地に行ったことがありません。
ちょっと遠いですが、いい機会なのでぜひ行ってみたいです


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横浜オクトーバーフェスト

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今朝は、すごい雨と風の中出勤して参りました
皆さまは、出勤時は大丈夫だったでしょうか？

今だ強風は続いていて、５階オフィスから見ていても電灯がゆらゆら揺れていますが、
横浜は午後からはもう晴れてしまうみたいですね。良かった良かった
大きな被害を受けた方の復興作業が早く行なわれると良いですね

さて、話は変わりますが、市場の地域イベントを通して知り合った方々の
お誘いもあり、「横浜大好き・横浜を盛り上げよう」という趣旨の
コミュニティ「ハマっち」に登録しています。
そのメルマガに、楽しそうなイベントがあったのでご紹介します

「横浜オクトーバーフェスト」というお祭りで、毎年ドイツ・ミュンヘンで
秋に開催される世界最大のビール祭り「オクトーバーフェスト」を、
横浜で再現してしまおうというお祭りです。

本当は、明日10月9日（金）17:00～　の予定だったのですが、
赤レンガ倉庫前の野外会場にて行なわれるため、台風の影響を受け
開始日延期となるそうです。

開始日、イベントの詳細につきましては、以下のHPからご確認ください
http://www.yokohama-akarenga.jp/oktoberfest2009/index.html

本場ドイツの演奏と共に、ビールやウィンナーなどのドイツ料理が楽しめます。
皆さまどうぞ足を運んでみてください


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明日は休市です。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

台風18号の影響で雨続きですね。
みなさまお変わりありませんか？

さて、明日は休市日。今日は休み前なので若干バタバタしていた八清でした。
この雨も、休み明けの８日には暴風雨となる予報が出ていて心配なところ。
気持ちの良い太陽の日差しは、１０日までお預けなようですね
鮪の売れ行きにも影響があるので、早くお天気回復して欲しいところです。

先週土曜日にお話したイカについてですが、
大きくて身も厚く、美味しいイカでした
新鮮なので肝を混ぜて塩とガーリック、ハーブで味付けして
炒め物にしたら最高でした正しく、肝は肝心

魚介類の美味しい日本に生まれて幸せですね
ではまた木曜日に

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