生の麦こうじが入ったので、麦味噌用のこうじから100ｇだけよけて
麦で塩こうじを作ってみることにした。
麦こうじ100ｇ 塩30ｇ 水220ｃｃ
とりあえず麦こうじと塩を合わせてもみこんでいきました。米麹よりかたいなあ。
粘りもなかなか出ない。ある程度やったけどあまり変化がない。米麹みたいに粘りも出てこない。
これ以上やってもいっしょかなと思ったので水を入れることにしました。
うーん。なんか混ざってる感がないなあ。そうして毎日かき混ぜながら様子をみてみた。
結局、5日ほどやってましたが、味もなんだかおいしくないし、カビっぽいのもでてきたんで
捨ててしまいました。 残念。
ダメそうですわ。