江知勝

　ハレの日


　おもてなしをしたい人へのおもてなしに、使いたいお店がある。


　イタリアン　　フレンチ　　　中華　　　寿司　　　天ぷら



　東京湯島に「江知勝」という、すきやき専門店がある。


　ちょうど１年前、同級生の結婚お祝いに、ここを使わせていただいた。


　上野駅から、タクシーでワンメーター。　創業から140年。　多くの文化人、著名人に愛されてきた「すきやき」の名店は、喧騒が支配する春日通り沿い、周囲から置き忘れられた江戸情緒の中に、ひっそりと佇んでいた。


　仲居さん、番頭さんが出迎えにいらした時、思わず、我々の背筋がピンと伸びた



　全室個室　　　　料理はすべて仲居さんが手際よく切り盛りしてくれる。



　僕は、この日本情緒の中に身をおきたくて、運ばれてくる料理には箸をつけず、しばしの間、襖障子越しの庭園に視線を泳がしていた。



　前菜（お刺身、　煮付け等の小料理）、　　メインのすき焼き（大盛り）　　　　　　　　
　ご飯（卵かけ）　　　デザート（白玉、　メロン）



　　　　これで、一人、１万円のコース。。。。。



　　もちろん、この歴史が降り積もった重厚な風情も入っている。



　老舗の料理に味の如何は、あまり問われない。　客は、その店が送ってきた長い時間の残滓を嗅ぎに行くのだから。



　「江知勝」　　日本で初めて、合コンが行われたお店としても有名。

　男性のメンバーに川端康成が、　女性のメンバーに林芙美子（放浪記の作者）

　が入っている。



　残念なことが一つあった。


　お祝いのシャンパンを開けるやいなや、運んでくる際、仲居さんが揺らしたためであろう、　　中身が天井目がけてシュワー、、、、、


　彼女は謝るどころか、逆切れされ、一人で身勝手に腹を立てられていた。


　　　お祝いにハプニングはつきものか、、、、、笑


　
　　「江知勝」　　記念日に是非、訪れていただきたい名店だ。


　さて「すきやき」の語源、、、、、　　すき、くわ、のすきの上で昔、猟で得た鳥獣を焼いて食べたことに由来する。