欲張りすぎたかな？

　楽しい朝仕事から帰宅すると、妻が保存してあったタケノコの皮むきをしていた。
「また採ってくるんだったら、前のものを食べておきたいじゃない。」
我が意を得たり。と申しますか、私が収穫してくることを信じてくれていたんだね。ホントは採れるかどうか分からなかったのに。アリガト


　　　　　　　ここで、新旧交代します
　今回剥いている分は、牛とこんにゃくと和えて煮物になる予定だそうだ。この辺の料理は、妻のレシピがしっかりとあるので、お任せいたします。
　それでもまだ結構残っているし、次の収穫もあるので、今回収穫した分は親戚知人に配ってもらうことにしましょう。「生」がいい方と「茹でたもの」がいい方とがいるので、半分は茹でてアク抜きをします。ここに時間がかかるんだけど、今回は２回で済みそうです。


　　　　　　　１回目の下茹で完了
　連絡を入れると、受け入れ態勢ＯＫのようなので、妻が届けに出掛ける。
　その間に、他の山菜の下ごしらえを済ませておきます。

　ウルイの部
　・何層かに重なっている茎を外して丁寧に汚れを落とします


　　　　　　　丁寧に洗います
　※多分、ここが一番の勘所です。しっかりと
　・今回は結構長めだったので、鍋に収まるサイズに切って


　・５分強茹でます
　一丁上がり！

　ミズの部


　・軽く洗って、茎の上部から根元に向かって葉を引き下ろすと皮が剥けます
　※葉が互生しているので、右側の列、続いて左側の列というように外します
　・根元部分をしごき洗って汚れとひげ根を落とします


　　　　　　　準備完了！
　・４分ほど茹でます


　　　　　　　出来ました
　ここで閃いた。一昨日のワラビがある。ここにウルイとミズがある。晩春を代表するおひたし系山菜が久しぶりに揃ったじゃないの！やっちゃいましょう！

　　≪春の山菜三色漬し≫

　それぞれの下ごしらえが終わっているので、調理は簡単です。

　・それぞれの山菜（各１００ｇ）を寸切りにします
　・適当な大きさのボールに入れて、つゆを加えます
　※甘口醤油とみりん各５０ｍｌ＋だし汁２００ｍｌ


　　　　　　　結果的にヒタヒタになりました
　・冷蔵庫で半日おいて味を染み込ませます


　　　　　　　晩餐のおかずに添えました（タケノコ・ウドも加わって山菜尽くし）
　食べてみると、非常に美味しい！それぞれがヌメリを伴う山菜なんだけど、ワラビのトロッ、ミズのシャキッ、ウルイのキュルッとした食感が渾然一体となって楽しめる、何とも贅沢なおひたしになりました。
　ただね、それはいいんだけど、貧乏性のマタギとしては、「欲張りすぎたかもしれない」という反省が少々。
　この子達、単独でもそれぞれが十分に美味しい山菜だよなあ。こういう華々しい料理もたまにはいいけど、次は別々に盛り付けて、別々に味付けして、それぞれのよさを楽しみたい。そんな思いを改めて強く抱くことになったのでした。
　したがって、次は単独の素材をどう楽しむかを考えてみますね。