■７０代のひとりごはん 250226
「
きょうの料理 」１月号掲載、大庭英子さんの「
７０代のひとりごはん」から一品。
『
里芋の肉巻き照り焼き』です。
うちのＫさんの妹が、里芋を届けてくれました。
妹が、育てる
里芋は、ほくほくでしっとりと柔らかく美味しいです。
「
７０代のひとりごはん」と、正に、ぼくにぴったりのレシピを見つけたので早速作ってみました。
甘辛いあじつけに里芋の美味しさがのって、素敵な料理をいただくことができました。
「７０代のひとりごはん」、まだいくつか紹介されているので作ってみたいです。
きょうの料理 2025年１月号
里芋の肉巻き照り焼き ： 大庭英子
ホックリとした里芋に照り焼きの甘辛い味つけがぴったり。
豚肉の脂がからんで、食べごたえも抜群です。
材料（２人分）
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里芋 ３コ（180g）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） ６～９枚（100g）
ブロッコリー ２房
＝Ａ＝
酒・みりん・しょうゆ 各大さじ１
砂糖 小さじ１
片栗粉・サラダ油・塩
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作り方
１．里芋は皮ごとたわしなどでよく洗い、耐熱皿に並べる。
ふんわりとラップをし、柔らかくなるまで電子レンジ(600Ｗ)に４～５分間かける。
ブロッコリーは縦半分に切る。
Ａは混ぜ合わせる。
豚肉は皮ごと電子レンジにかけると、皮がむきやすくなって手間いらず。
２．１の里芋の粗熱が取れたら、水でぬらして絞っだ布巾などを使って皮をむき、
ラップをかぶせて手のひらで約１cm厚さに押しつぶす。
里芋１コにつき、豚肉２～３枚を巻きつけ、片栗粉を薄くまぶす。
豚肉で里芋を包むように、重ねて巻きつける
３．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、
２を並べ、あいていると
ころにブロッコリーを切り口を下にして加える。
それぞれ両面をこんがりと焼き、ブロッコリーに火が通ったら先に取り出して好みで塩少々をふる。
フライパンの火を弱め、
Ａを加えてからめる。
器に盛り、ブロッコリーを添える。
