森の中の小さなレストラン ラーモニー

■ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール　　岐阜県本巣市文殊　241119　　

夏も過ぎ、秋深まり「森の中の小さなレストラン ラーモニー」は、たわわに実る柿畑のなか。

　本日のメニューです。


　■アミューズ・ブッシュ


　■アントレ


　　キノコのテリーヌ　　菊芋スープ
　　蟹のタルトと海老のサラダ仕立て

　■パン


　■ポアソン


　　石かれいと魚のムースをあわせて 秋野菜を添え

　■パン


　■ヴィヤンド


　　シャトーブリアンと牛ヒレ肉

　　白川郷産豚肉のチーズ焼きのどちらにしようか迷いました。

　■デセール


　　プリン



　　洋梨のクラフティー



秋も深まり食材が美味しくなる時季が到来しました。
Ｋさんと久しぶりに、食事に伺いました。
評判も上々、満席の状態です。
マダムとは、忙しいなかでしたが色々話に花が咲きました。
素敵な料理と楽しいお話。
至福の時間を過ごすことが出来ました。
ありがとうございました。
シェフには、次回は「蟹のガレット」をお願いしてきました。

　　　　　　　『　ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール 　』

　　　　　　住所　岐阜県本巣市文殊1-47
　　　　　　TEL　　(　0581　)　78　-　5474

雅味近どうで、土瓶蒸しをいただく

■雅味近どう　岐阜市東鶉 241024

お友達を誘って『雅味近どう』さんで、「土瓶蒸し」をいただきました。

　　［ 季節の八寸 ］



　　今日も「季節の八寸」には、「梶の木の葉」がありました。

　　［ 土瓶蒸し ］



　　［ お造り ］


　　鮮度と旨さ抜群の鮪、海老、烏賊。

　　［ 蒸し饅頭 ］



　　「百合根」の蒸し饅頭でした。
　　お饅頭を割ると内は、蟹の身がぎっしり。

　　［ 焼き魚 ］


　　焼き魚は、カマス。
　　稲穂の揚げたものは、香ばしくて美味。
　　添えてある松の葉は、素麺を揚げたもの。
　　あそび心が、おもしろいです。

　　［ 鮑の磯辺あんかけ ］


　［ 鯛めし ］



　　デザート


お友達を誘ったのは、初夏に「鮎の塩焼き」を、ご一緒した時、
秋になったら、土瓶をいただこうと約束をしました。
Ｋさんと二人でいただく食事も楽しいのですが、
友達を交えて賑やかに食事をするのは、さらに楽しいですね。
今日も素敵に美味しい料理を心ゆくまで堪能出来ました。
ご馳走様でした。

　　　　　　　　　　　　　　『 雅味　近どう 』

　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市東鶉３丁目106-1
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　272　－　5563

平野で、誕生日を祝いました

■匠味 平野　岐阜市御浪町 240912

『平野』で、ぼくの誕生日を家族で祝いました。



カウンターの席でいただきました。
昨年の９月に３週間ほどかけて、改装されたとのことで、きれいな食事処になっていました。

　コース料理をいただきました

　　蒸し鮑のおろし山芋がけ



　　八寸

　　ずんだあえ　ぎんなん　蛸の柔らか煮　きゅうりのうざく巻き
　　鮎の素揚げ焼き　穴子の八幡巻き

　　お造り

　　戻り鰹　平目　車海老　烏賊

　　鮎の塩焼き　茗荷鮨添え


　　長芋のそうめん


　　甘鯛のれんこん蒸し


　　飛騨牛

　　ジャガイモとごぼうの唐揚げ
　　赤万願寺とうがらし

　　〆のざるそば

　　ご飯は、選択出来ました。
　　ぼくたちは、店主お手製の蕎麦をいただきました。
　　岐阜県荘川町産蕎麦と福井県大野町産蕎麦をブレンド。

　　水菓子

　　桃のコンポートとぶどうのジェラート

カウンターから、店主とスタッフの方々の仕事ぶりが手に取るように分かります。
一品一品手間をかけた、丁寧な仕事がなされていました。
上品な味つけで、どの料理も美味しくいただきました。
また、一年、元気に過ごせそうです。
ごちそうさまでした。

　　　　　　　　　　　　　　　『　匠味 平野 　』

　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市御浪町10 御浪ビル1F
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　263　－　8644

DAIGOも台所 チキン・シーザーサラダ

■プロが考えた超美味しい家庭料理 240906

『DAIGOも台所』2024年６月25日放送の「チキン・シーザーサラダ」を、作りました。
　温泉卵は山本ゆりさんのレシピです。

「チキン・シーザーサラダ」は、シーザードレッシングを作るのが難しかった。
ぼくのような料理初心者には、味を決めるのが難しかったのと、乳化が意外と難しかったです。
手っ取り早く、キユーピーのシーザードレッシングを使ってしまいそうな気がします。
山本ゆりさんの「温泉卵」は、作って出来具合を見るのが楽しかった。



デパ地下の量り売りサラダ、ちょっと盛っただけで千円超え！自分で作って思いっきり食べたいです！
カレー風味のチキンがおいしい！
このドレッシングもとてもおいしくて、野菜がいっぱい食べられます。
家で作ったら喜んでくれそう。
レモンの酸味がさわやかですごくオススメなので、みなさんもぜひ作ってみてください！


　　材料（２人分）
　----------------------------------------------------------
　　鶏胸肉（皮なし）　180g
　　サニーレタス　40g
　　グリーンリーフ 40g
　　トマト　１個
　　おろしにんにく　小さじ１／２
　　塩　小さじ１／３
　　こしょう　適量
　　カレー粉　小さじ１
　　パルメザンチーズ（粉）　大さじ２
　　バージンオリーブ油　大さじ１と１／３

　　＝ドレッシング＝
　　温泉卵　１個
　　レモン汁　大さじ１
　　塩　小さじ１／３
　　こしょう　適量
　　バージンオリーブ油　大さじ４
　----------------------------------------------------------

　　作り方　2024.6.25

１．サニーレタス、グリーンリーフは一口大にちぎって洗い、水分をしっかり取り、トマトは一口大に切り、鶏胸肉は１cm厚さのそぎ切りにする。

２．袋に鶏肉、おろしにんにく、塩、こしょう、カレー粉、バージンオリーブ油大さじ１を入れてもむ。

３．フライパンにバージンオリーブ油小さじ１を熱し、２を中火で３分焼く。

４．大きめのボウルにドレッシングの温泉卵、レモン汁、塩、こしょうを入れて、泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。

５．４に鶏肉、サニーレタス、グリーンリーフ、トマト、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。

　　＝レンジで簡単！温泉卵風＝

１．耐熱の器（湯呑み、そばちょこ、モロゾフの器など底の直径が狭くなってるものがお勧め)に水大さじ１を入れ、卵を割り入れる。
　　水を底に入れることで卵が容器にくっつくのを防ぎます。

２．水大さじ１をさらに上から卵を覆うようにかけ、爪楊枝で黄身に２ヶ所穴を開け、ラップ無しで30～40秒チン(まだ生なら追加で)

３．余分な水を流し、水に取る。（余熱でも火が入っていくので）

なまずや県庁前店 うな重

■なまずや県庁前店　岐阜市藪田南 240720

毎日、蒸し暑い夏の日が続きます。
体力をつける必要を強く感じます。
お友だちをさそって、Ｋさんと三人で『なまずや県庁前店』に、うなぎを食べに行ってきました。
土用の丑の日は、混みますから、少し早いのですが。

「うな重」をいただきました。



平日のお昼に出掛けたのですが、行列が出来る繁盛ぶりです。
土用の丑の日、当日の混み具合を考えると、早めに来たのは正解だったと思います。
でも、人間とはおかしなもので、土用の丑の日当日でなければ絶対だめ！と、
こだわる方も多いことでしょうね。

森の中の小さなレストラン ラーモニー

■ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール　　岐阜県本巣市文殊　240718　　

雨上がりの昼下がり、「森の中の小さなレストラン ラーモニー」に食事に行って来ました。

　山迫る！ 窓からは、雨に洗われた山の緑が鮮やかです。


長良川河畔の夜の景色も風情がありましたが、ゆたかな山の自然も心が和みます。
さて、今日はどのような料理がいただけるのでしょうか。期待に心が躍ります。

　本日のメニューです。


　■アミューズ・ブーシュ


　■トウモロコシの冷製スープとラーモニー風サラダ仕立て


　サニーレタスの下をそっと覗いてみると！
　生ハムと瑞々しいもも、アスパラが顔を出しました。美味しかった。



　■パン


　■平目とムースの蒸し料理クリームソース


　上は、平目。下はなす。

　■パン


　■国産牛のステーキ


　選択です。
　鴨胸肉のポワレ
　白川郷産豚のチーズ焼き
　国産牛のステーキ（+500）
　こんがり焼いた仔羊のロースト（+1000）

　■タピオカとフルーツのデザート


　■和風デザート


　三層の一番下は、「水羊羹」。二層三層で和風デザート。

　■紅茶


平日のお昼とあって、女性客で満員でした。
「夜は、旦那がいるので出にくい！」
家庭の主婦の方々にとっては、ラーモニーの営業が昼になって来やすくなったのではないでしょうか。
素敵な料理がいただける幸せを満喫します。
美味しいものがいただける。それは、“人生の幸せのひとつです。”

　　　　　　　『　ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール 　』

　　　　　　住所　岐阜県本巣市文殊1-47
　　　　　　TEL　　(　0581　)　78　-　5474

ビストロ プティパリ ７周年フェア

■プティパリ　岐阜市東島 240627

　７周年フェア６／６(木)～６／３０(日)

ご案内をいただいたので、うちのＫさんと『プティパリ』に食事に行って来ました。



７周年特別限定コースをいただきました。

　■キッシュロレーヌ

　ベーコンと玉ねぎのキッシュでした。

　■鮑とほたてのオーブン焼き エスカルゴ風


　■季節野菜のスープ

　新じゃがと新たまのスープでした。

　■バゲット


　■コンフィにした鮎のフリット


　■柔らかく煮込んだ黒毛和牛のほほ肉のグリル赤ワインソース


　■ファーブルトンと湘南ゴールドのソルト



2017年６月に、岐阜市で開店して、もう７年になりますか。月日の経つのは早いものですね。
コロナ禍があって、訪れる回数が減ったこともありましたが、平均すれば、年に数回はお伺いしています。
案内をいただいたときは、欠かさずでしたか。
今回の料理は、「岐阜で好評だった内容で、組み立ててみました。」とのことでしたが、そのことがよく分かりました。
さすがに、いずれの料理も大変美味しかったです。
更に、８年目９年目......とがんばって下さい。期待しています。

　　　　　　　　　　　　　　　ビストロ プティパリ

　　　　　　　　　　　　　住所：岐阜県岐阜市東島5-5-1
　　　　　　　　　　　　　電話：（058）295 － 2666

華火で美味しい中華をいただく

■華火　岐阜市北島 240619

うちのＫさんが、一度行ってみたいという中華のお店が、岐阜市北島にあります。
先日、念願かなって行って来ました。

『中華ダイニング 華火』さんです。



予約時に、しっかり確認されました。



ランチは、Ａ、Ｂ、Ｃの三種類の中から選びます。

ぼくたちは、「飲茶ランチＣ」をいただきました。

　　ジャスミン茶


　　チャイニーズサラダ


　　小籠包


　　焼き大根餅と揚げ餃子


メイン料理は、５品の中からの選択です。 gifu-hanabi

ぼくは、「海老のチリソース」。
Ｋさんは、「黒酢の酢豚」。

　　海老のチリソース・中国粥・スープ




　　黒酢の酢豚


食後のデザートに、「杏仁豆腐」をいただきました。



絶品でした。こんなに素敵な杏仁豆腐をいただいたのは初めてです。
忘れずにいただきたい一品です。

味美、程よい量でお腹にも優しい素敵な中華でした。
スタッフの方の応対も丁寧で親切でした。
さすがに、中国料理百名店に選ばれる「岐阜の中華の名店」です。

　　　　　　　　　　　　　　　　『 中華ダイニング 華火 』

　　　　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市北島7-13-9
　　　　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　295　－　5157

お友達を雅味近どうにご招待して鮎をいただきました

■雅味近どう　岐阜市東鶉 240613

お友達を『雅味近どう』さんにご招待して鮎をいただきました。

近どうさんの初夏は、瑞々しい「梶の木の葉」と風情ある「蛍籠」が、客人を出迎えます。

　　［ 季節の八寸 ］



　　水無月豆腐、トマト、スッポン出汁のおから、鯛のちまき寿司、蛸の煮物など。
　　最近行ったいずれの和食でも、「スッポン出汁のおから」が出されました。

　　［ 真丈椀 ］



　　ジュンサイと蟹真丈。

　　［ お造り ］


　　平目、鮪、そして、鮮度と旨さ抜群の「根あじ」
　　根あじは、しょうがでいただきましたが、こんなあじ食べたことのないたまらない美味しさ。
　　根あじとは、回遊性でない地に根付いたあじのことで黄金あじとも呼ぶ。

　　［ 蒸し饅頭 ］



　　ごぼうの蒸し饅頭、なかには蟹がたっぷり。

　　［ 鮎の塩焼き ］




　　お友達をご招待した目的のひとつは、「近どうさんの鮎の塩焼き」を一緒にいただくこと。
　　頭から丸ごといただきました。香ばしい鮎です。
　　お友達も美味しいおいしいと喜んでくれました。

　［ 鮑のステーキ ］


　　夏の食材と言えば鮑。
　　柔らかくて美味しい鮑でした。

　［ 鱧となすの揚げ物 ］


　　夏は、「鱧」。
　　欠かせません。

　　［ しらすご飯 ］




　　〆は、「湯葉ご飯」か「海苔茶漬け」のことが多かったのですが、
　　今回は、「しらすご飯」を炊いて下さいました。
　　お焦げもあり、殊の外美味しかったです。
　　大きなあさりのお味噌汁も。

　　デザート


　　さくらんぼとイチゴ。自家製のわらび餅。

予約の時、事前にお友達を招待するとお伝えしてあったので、近どうさんが何時にも増して、
素敵な料理を出して下さいました。
新鮮な食材と腕によりをかけて仕上げた印象深い一品一品でした。
友達も近どうさんで美味しい食事が体験出来たことを喜んでいました。
ぼくもＫさんも招待した甲斐がありました。
ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　『 雅味　近どう 』

　　　　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市東鶉３丁目106-1
　　　　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　272　－　5563

麺's

■麺's　アピタ北方店 240604

アピタに買い物に行った時、お昼は、たまにラーメン専門店『 麺's アピタ北方店 』のラーメンです。



ぼくは、「味噌ラーメン」をいただきます。
麺は、比較的太麺だと思います。

Ｋさんは、細麺が好みですから「醤油ラーメン」です。

美味しいラーメンがいただけますが、..........
いつも混んでいます。待たされます。
それでも、Ｋさんはラーメン食べたいと、ぼくを誘います。