ピーマンの焼きそば 土井善晴

■ふつうにおいしもん　241030

「 きょうの料理 」８月号掲載、土井善晴さんの「ふつうにおいしもん」から一品。
『ピーマンの焼きそば』です。



うちの娘が、またまた、同僚の方から、たくさんのピーマン、きゅうり、なすをいただいてきました。
ピーマンは、また、焼きそばでいただきました。
豚バラ肉とピーマンの組み合わせは定番です。
今年の夏ほど、ピーマン入り焼きそばをたくさん食べた年は、記憶にありません。
焼きそばの作り方ですが、麺を焼きつける料理方を、最近良く目にします。
土井さんのやり方も、同じです。
麺が、香ばしく焼けて、とっても美味しく仕上がりました。
ソースは、「ブルドックの中濃ソース」と「おたふくのお好みソース」をブレンドしました。
相性抜群です。
ビールが、進みました。

　　きょうの料理　2024年８月号
　　ピーマンの焼きそば ： 土井善晴

　　焼きそばは焼くもん。おいしく焼いてソースで味つけして、
　　豚ピーマンの塩炒めと最後に合わせます。
　　わかりやすく２つのフライパンでつくりました。

　　材料（１人分）
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　　中華麺(蒸し焼きそば用)　１玉(150g)
　　ピーマン　150g
　　豚バラ肉(薄切り)　100g
　　にんにく　１かけ
　　しょうが　10g
　　豚カツソース・ウスターソース　各大さじ１

　　サラダ油・塩･こしょう
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　　作り方

１．ピーマンは軽くつぶし、斜めに細切りにする。
　　にんにく、しょうがはたたいてつぶし、粗みじん切りにする。
　　豚肉は１cm幅に切る。
　　ピーマンはヘタと種をつけたままで切ります。

２．フライパンにサラダ油大さじ１、中華麺を入れ、中火で焼きつける。
　　こんがりと焼き目をつけて両面を焼きます。

３．別のフライパンにサラダ油適量、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。
　　香りがたったら１の豚肉とピーマンを加えて焼き炒め、塩少々、こしょう適量をふる。

４．２の麺を菜箸でほぐし、豚カツソ－スとウスターソースを加えて焼く。

５．３を４のフライパンに加えて合わせ、なじませて仕上げる。

ポット柿

■ソーラーファーム土屋 　瑞穂市十九条 241029

Ｋさんのお友だちが、今年も『ポット柿』を、送って下さいました。





「ポット柿」とは、植木鉢で栽培した柿です。
岐阜の特産品と言えば「富有柿」ですが、ポット柿は、この時季は、「太秋(たいしゅう)」
という品種です。
大きな甘くて美味しい柿です。

フェイク・マッスル／日野瑛太郎

■フェイク・マッスル　241028

日野瑛太郎の『フェイク・マッスル』を読みました。

筋肉増強剤の話です。
ボディビル競技大会のドーピングにまつわる興味深い話も満載です。

松村健太郎の成長の物語でもあります。
　その成長の先にある、見たことのない景色を見てみたかった。
あるひとりの若者の成長の軌跡をたどるのは楽しかったです。

竹中彩佳(たけなかあやか)と言う、非常に興味深い女性が登場します。

　私は彼の住む七〇五号室のドアの前に立つと、慎重に周囲を見回して人影がないことを確認した。
　エレベーターのカゴ。非常階段。隣家の窓。とりあえず、私から見える範囲には誰もいない。
　ただ、これで百パーセント安心かというと、そうとも言い切ることはできなかった。
　いざという時のために、彼のもとを訪れる時には必ずマスクとサングラスで顔を隠すようにしている。

　それはなんとも恐ろしい内容だった。
　記事によると、彼女はもともとは大峰颯太のファンで、ライブやイベントの常連だったらしい。
　最初は熱心なファンぐらいのレベルだったが、徐々に現場での迷惑行為が目立つようになり、他のファンから苦情を受けるまでになった。それでとうとう、彼女は現場への出入り禁止を運営から通告された。
　彼女はそれで現場には行かなくなったが、裏で大峰のストーキングを始めるようになった。
　彼女は大峰颯太の住んでいるマンションを特定すると、なんと同じマンションに引っ越してしまった。

　そもそも週刊誌の記者たちは、いったいなんの権利があって他人のプライバシーを暴こうとしているのだろうか。
　政治家の汚職スキャンダルを追うというならまだわかる。しかし、芸能人の私生活を暴くのは、単に大衆の下世話な好奇心を剌激して、金を儲けようとしているだけにしか私には見えなかった。
　そんなハイエナみたいな連中に、彼のキャリアを台無しにされていいわけがない。
　彼のことは私が守らないと----
　私は密かに決意を固めた。

竹中彩佳の生き様は、現在を生きる若い女性のひとつの典型として、考えさせられるものがあました。感慨深かったです。

　　『　フェイク・マッスル／日野瑛太郎／KODANSHA　』

日経平均 ２週続落、３万8000円台を割り込む

　　10月25日
　　日経平均　３万7913.92円（229.37円安）
　　ＴＯＰＩＸ　2618.32（17.25ポイント安）
　　長期金利(新発10年国債)　0.945％（－0.010）
　　１ドル＝ 151.94 - 151.96円（0.18円高）

10月21日　３万8954円　　15億0134万株　３兆4127億円
10月22日　３万8411円　　16億8467万株　３兆8079億円
10月23日　３万8104円　　16億7999万株　３兆5155億円
10月24日　３万8143円　　17億1565万株　３兆7099億円
10月25日　３万7913円　　15億6558万株　３兆1579億円

■株探ニュース　2024.10.26
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今週の【早わかり株式市況】続落、政局不安の高まりから３万8000円割り込む

■今週の相場ポイント
1.日経平均は２週続落、３万8000円台を割り込む
2.衆院選意識し買い手控え、米株高に追随出来ず
3.円安への反応も限定的、日経平均11日連続陰線
4.東京メトロのプライム上場が話題、初値好調
5.リスク回避ムード続く、週末金曜はほぼ全面安

■週間 市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比1067円(2.7％)安の３万7913円と、２週連続で下落した。

今週は終始軟調な地合いだった。
27日の衆院選を巡って政局不安が高まり、買い手控え感が強まった。
米株高に追随することができず、外国為替市場で進む円安を好感する動きも限られた。
日経平均は３万8000円台を割り込んでこの週の取引を終えた。

週明け21日(月)の東京株式市場は小幅に下落。
前週末の米国株市場でハイテク株中心に堅調だった流れを受け、半導体関連株に買い戻しの動きがみられた。
ただ、27日に投開票が行われる衆議院選挙を意識してポジション調整の売り圧力が強く、全体相場は方向感に欠けるなか引け際にマイナス圏に沈んだ。

22日(火)は大幅安。
前日の米株市場が高く、為替市場でドル高・円安が進んだものの、これを好感する動きにはならなかった。
衆院選で与党が過半数割れとなる可能性が報じられ、政局不安の高まりから売りを誘発。
日経平均は一時700円を超える値下がりとなった。

23日(水)も下落。
引き続きリスク回避ムードの強い地合いだった。
個別では、この日東証プライム市場に新規上場した東京地下鉄が話題となった。
好調な初値をつけ、その後の取引でも堅調な値動きをみせたことから投資家の視線を集めた。

24日(木)は小幅に反発。
ここまで軟調な地合いが続いていたとあって久しぶりに買い戻しの動きが出た。
日経平均は上下に不安定な値動きながらプラス圏に浮上。
前日まで11営業日連続で陰線となっていたが、この日は陽線で引けた。

25日(金)は反落。
衆院選を目前に控え、投資家の様子見姿勢が強まった。
主力株を中心に売りが先行し、東証プライム市場の8割強の銘柄が値下がり。
東証33業種全てが下落した。

■来週のポイント
来週は衆院選の結果が大勢を決めるだろう。
自民党の苦戦は今週までの相場に織り込まれているものの、自民党が大敗すれば更なる下落は必至だ。
また、米大統領選も控えており、週明け以降は米国の政局に注目が集まることが予想される。

重要イベントとしては、国内では29日朝に発表される9月の完全失業率有効求人倍率、30日から開催される日銀金融政策決定会合、31日朝に発表される9月鉱工業生産が注目される。
海外では29日に発表される米国10月コンファレンスボード消費者信頼感指数、30日に発表される米国10月ADP雇用者数、31日発表の中国10月製造業PMIと米国9月の個人消費支出と個人所得、11月1日に発表される中国10月財新製造業PMI、米国10月雇用統計、米国10月ISM製造業景気指数に注視が必要だろう。

■日々の動き（10月21日～10月25日）
10月21日(月)　小反落、米株高も上値が重く引け際に軟化
　　　　　　　 日経平均 38954.60( -27.15)　　売買高15億0134万株　売買代金３兆4127億円

10月22日(火)　大幅続落、政局不安で先物主導の売り優勢
　　　　　　　 日経平均 38411.96( -542.64)　　売買高16億8467万株　売買代金３兆8079億円

10月23日(水)　３日続落、衆院選を警戒しリスク回避の売り優勢
　　　　　　　 日経平均 38104.86( -307.10)　　売買高16億7999万株　売買代金３兆5155億円

10月24日(木)　４日ぶり反発、朝安も先物主導で切り返す
　　　　　　　 日経平均 38143.29( +38.43)　　売買高17億1565万株　売買代金３兆7099億円

10月25日(金)　反落、衆院選を警戒し主力株中心に売り優勢
　　　　　　　 日経平均 37913.92( -229.37)　　売買高15億6558万株　売買代金３兆1579億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、32業種が下落
(２)値下がり率トップは三菱ＵＦＪなど銀行。金融株は野村など証券、かんぽ生命など保険も大幅安
(３)リクルートなどサービス、ＺＯＺＯなど小売、三井不など不動産といった内需株も安い
(４)輸出株は三菱重など機械が大きく売られたが、トヨタなど自動車は33業種中唯一の値上がり
(５)三井物など大手商社、フジクラなど非鉄、ＥＮＥＯＳなど石油といった資源株も軟調
(６)東電ＨＤなど電気・ガス、武田など医薬品、西武ＨＤなど陸運といったディフェンシブ株も売られた

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(３) 人工知能
２(１) 半導体
３(50) 監視カメラ　相次ぐ強盗事件の発生で関心高まる
４(13) 生成AI
５(４) 防衛
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

オクラたらこあえ 飛田和緒

■緑やさいの副菜レシピ　241025

「 きょうの料理 」８月号掲載、飛田和緒さんの「緑やさいの副菜レシピ」から一品。
『オクラたらこあえ』です。



８月号の「実に可愛らし料理」、「ちくわオクラ」を作りましたが、素敵に美味しかった。
簡単な料理ですが、キラリと光るところが素晴らしい。
同じページに載っていた「オクラたらこあえ」も作って見ました。
美味しかった!
家族のための食事当番でもないので、気ままに肩の凝らない料理を楽しんでいます。

　　きょうの料理　2024年８月号
　　オクラたらこあえ ： 飛田和緒

　　バネバしたオクラにたらこがよくからんで美味。
　　ご飯にのせてもおいしい！

　　材料（２人分）
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　　オクラ　６本
　　たらこ　25g

　　塩
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　　作り方

１．オクラはヘタを短く切ってガクの部分を薄くむ<。
　　塩少々を加えた湯でサッとゆで、ざるに上げて湯をきり、１cm厚さの輪切りにする。

２．たらこは薄皮を除いてボウルに入れ、１を加えてあえる。

雅味近どうで、土瓶蒸しをいただく

■雅味近どう　岐阜市東鶉 241024

お友達を誘って『雅味近どう』さんで、「土瓶蒸し」をいただきました。

　　［ 季節の八寸 ］



　　今日も「季節の八寸」には、「梶の木の葉」がありました。

　　［ 土瓶蒸し ］



　　［ お造り ］


　　鮮度と旨さ抜群の鮪、海老、烏賊。

　　［ 蒸し饅頭 ］



　　「百合根」の蒸し饅頭でした。
　　お饅頭を割ると内は、蟹の身がぎっしり。

　　［ 焼き魚 ］


　　焼き魚は、カマス。
　　稲穂の揚げたものは、香ばしくて美味。
　　添えてある松の葉は、素麺を揚げたもの。
　　あそび心が、おもしろいです。

　　［ 鮑の磯辺あんかけ ］


　［ 鯛めし ］



　　デザート


お友達を誘ったのは、初夏に「鮎の塩焼き」を、ご一緒した時、
秋になったら、土瓶をいただこうと約束をしました。
Ｋさんと二人でいただく食事も楽しいのですが、
友達を交えて賑やかに食事をするのは、さらに楽しいですね。
今日も素敵に美味しい料理を心ゆくまで堪能出来ました。
ご馳走様でした。

　　　　　　　　　　　　　　『 雅味　近どう 』

　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市東鶉３丁目106-1
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　272　－　5563

DAIGOも台所 カレー風味のあんかけ豆腐

『DAIGOも台所』2024年８月19日放送の「カレー風味のあんかけ豆腐」を、作りました。



豆腐を水切りして、カレー粉、小麦粉をまぶして焼きます。
ベーコン風味の餡をかけていただきます。
豆腐の旨さ、カレーとベーコン風味。それぞれの味が絶妙に絡みあって素敵に美味し一品です。
また、直ぐ、作りたくなるお豆腐料理です。

おいしい！豆腐とカレーって合うんですね。
カレーの風味とベーコンの旨みも感じられて、すごく食べごたえがあります。
カレーを食べているみたいな満足感もあるのに豆腐でヘルシーだから、ダイエット中の方にもいいかも！

　　材料（２人分）
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　　豆腐（木綿）　１丁（320g）
　　ベーコン　２枚
　　あさつき　10本
　　カレー粉　小さじ２
　　塩　少量
　　小麦粉　適量
　　かつお節　適量
　　サラダ油　適量
　　水溶き片栗粉　適量

　　＝あん＝
　　だし　200ml
　　砂糖　大さじ１／２
　　みりん　大さじ２
　　しょうゆ　大さじ２

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　　作り方

１．豆腐はペーパータオルにはさんで軽く重しをして５分おき、余分な水分をきる。

２．ベーコンは１cm角、あさつきは小口切りにする。

３．１を4等分に切り、両面に塩、カレー粉をふって全体に小麦粉をまぶす。

４．フライパンにサラダ油適量を熱し、３の両面を中火でこんがり焼いて器に取り出す。

５．４のフライパンをペーパータオルでふき、ベーコンを中火で炒め、あんのだし、砂糖、
　　みりん、しょうゆを加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

６．４に５をかけ、あさつきを散らしてかつお節をのせる。

陽炎の市／ドン・ウィンズロウ

■陽炎の市　241021

ドン・ウィンズロウのギャング・ノワール三部作
　　『業火の市』
　　『陽炎の市』
　　『終の市』

主人公ダニー・ライアンの一生を逆にたどるのも一興と思い第三部から読み始めました。
第３部と第１部を読み終えて、第２部の『陽炎の市』も読み終えました。

　戦争のきっかけはひとりの女だ。

　クリス・パルンボはむずかしい問題に直面していた。
　ドミンゴ・アバルカの組織から四十キロのヘロインを仕入れる取引きをまとめ、ピーター・モレッティとニューイングランドのマフィアの半数にその費用を出資させ、ダニー・ライアンとアイルランド系の連中にヘロインを略奪させた。
　全員を手玉に取る。いかにもクリス・パルンボのやりそうなことだった。
　まず、ダニー・ライアンを言いくるめてアイルランド系マフィアにヘロインを強奪させる。強奪させたそのヘロインをＦＢＩのシャーディンと組んで持ち逃げし、ピーターに一泡吹かせる。ピーターは出資した者たちに金を返せず、その責めを負う。
　そうやってピーターを玉座から引きずり下ろし、自分がその後釜に坐る。それがクリスの算段だった。
　ピーターがへまをするたびに尻拭いする役目にはほとほとうんざりしていたのだ。ピーターに分けまえを上納するのにも、弟のボーリーがしくじって後始末をさせられるのにも。
　計画は無残にも失敗に終わった。
　クリスはダニー・ライアンが隠し持っている十キロを奪う手筈になっていた。ところが、ダニーはここぞとぱかりに度胸を見せ、家族を殺すと脅してクリスを退けた。まあいい、十キロは失ったかもしれない。かなりの量だが、致命的ではない。なのにジャーディンまでもが殺された。
　あの身のほど知らずのクソ野郎。
　結局、クリスの手にはいるはずだったヘロインはすべて失われた。過去の不徳を済算しようという目論見はジャーディンの死とともに消え去った。おまけに、ヘロイン強奪の件でピーターが彼を疑っているのはまちがいない。血眼になって行方を捜しているだろう。
　権謀術数に長けたクリス・パルンボはこの上なくシンプルな解決策を選んだ。
　逃げた。
　ピーターが死刑宣告を出したからといって、のこのこ出ていって刑を執行させることはない。
　そういうことはおれ抜きでやってくれ。

　昔はこんなじゃなかった。といっても、そう遠い昔じゃない。ほんの数年まえまで、パムは彼がこれまで出会った中で誰より美しい女だった。彼だけでなく、世界じゅうの男が出会った中で誰より美しい女だった。
　そもそもそれが一連の悪夢の始まりだった。ポーリーが絶世の美女を連れていることにリアム・マーフィが嫉妬し、酔いも手伝って、ビーチでのパーティのあと彼女に手を出そうとした。ポーリーとピーターとサルはリアムをぼこぽこに叩きのめした。すると、パムは瀕死のアイルランド野郎を病院に見舞い、あろうことか、ポーリーを捨ててリアムになびいてしまったのだ。
　そこからすべてが始まった。歯止めが利かなくなった。
　何人の死体が転がった？　何度葬式がおこなわれた？
　やがて、クリスがアイルランド側にわざと麻薬を略奪させるという妙案を思いついた。
その結果、今に至る。アイルランド系組織は壊滅し、ニューイングランドはイタリア系のものになった。そうしてポーリーはパムを取り返した。しかし、取り返すだけの価値があったのか？

「麻薬にはもう手を出さない」とダニーは言う。
「そこが今回の件のいいところだ」とハリスは請け合う。「麻薬には手を触れない。奪うのは現金だけだ。ついでに麻薬の運び屋にも痛手を負わせられる。きみは国のために奉仕できる」
　ダニーは言う。「おれは堅気になりたいんだ」
「最後に一仕事するだけで、新しい人生が手にはいる」
「それと同じことを最後におれに言ったのは誰だと思う？」とダニーは言う。「リアム・マーフイだ。悪いが、おれは手伝えない」
　「きみひとりの問題じゃない」とハリスはさらに言う。「モネタはきみの友達のジミーも刑務所にぶち込むつもりだ。ショーン・サウスも、ケヴィン・クームズも、バーニー・ヒューズも、ネッド・イーガンも。全貝捕まる。親父さんも刑務所送りになって、そこで死ぬことになる。連邦刑務所。最重警備刑務所、超重警備のペリカンベイ。ＦＢＩはできるだけひどい場所に送ろうとするだろう」
　「おれがノーと言ったら」とダニーは言う。「あんたはその手助けをする側にまわる」
　「そういうことだ」
　ダニーは一瞬考えをめぐらせてから言う。「捕まらないほうに賭ける」
　「そんなことはできやしない」とハリスは言う。「きみのことは詳しく調べた。イエス・キリストを気取って。”打てるものならおれに釘を打て”とは言えても、友達や家族まで十字架に磔にされるのには耐えられない」
　彼の言うことは正しい、とダニーは思う。
　「もしやるなら」とダニーは言う。「おれだけでなく、仲間と家族の安全も保証してもらいたい」
　「約束する」

　　『　陽炎の市／ドン・ウィンズロウ／田口俊樹訳／ハーパーBOOKS　』

なすと豚バラのポン酢炒め 林亮平

■夏はなすがうまい！ プロの和おかず 240927

だんだん秋めいて来ましたが、夏野菜の料理の掲載が出来ませんでしたので。

「 きょうの料理 」2022年７月のアンコール放送「夏はなすがうまい！ 」より、
『なすと豚バラのポン酢炒め』を作ってみました。



アンコール放送ですから、視聴者から多数の再放送への強い要望があったのでしょう。
2022年、夏にも作っみた気がします。美味しかった記憶もあります。
それで、早速作ってみました。素敵に美味しかったです。
ポン酢しょうゆは、自家製で、作るのは、簡単。手間は掛かりませんが、
「ゆずぽん」使用時との味の違いも、ぼくには大いに気になります。
機会を見つけて試してみたいです。

　　　　きょうの料理　2024年８月号
　　　　なすと豚バラのポン酢炒め ： 林亮平

　　プロならではのコツが詰まった、和風のなすおかずを紹介します。
　　ポン酢しょうゆの酸味がうれしい、シンプルな炒め物を。
　　なすに塩をまぶしておけば、最小限の油でおいしく仕上がりますよ。

　　材料(2人分)
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　　なす　３～４コ(300g)
　　豚バラ肉(薄切り)　160g

　　＝ポン酢しょうゆ＝
　　しょうゆ・みりん・レモン汁＊　各大さじ１と１／３
　　砂糖　大さじ２／３

　　にんにく(みじん切り)　１かけ分
　　みょうが(小口切り)　１コ分
　　七味とうがらし　適宜
　　塩

　　＊好みのかんきつの果汁でもよい。
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　　作り方
　　[下ごしらえをする]
１．なすはヘタを除き、大きめの乱切りにする。
　　ボウルに入れ、塩小さじ１／３をふってなじませ、５分間おく。
　　豚肉は６cm長さに切る。
　　ポン酢しょうゆの材料は混ぜ合わせる。
　　なすは塩をふっておくと水けが出て、少ない油でも火が通りやすくなる。

２．[豚肉、なすを炒める]
　　フライパンに豚肉を広げ入れ、中火にかける。
　　脂が出てきたらにんにくを加えてサッと炒め、１のなすを加える。
　　豚肉の脂がしっかり出てから、なすを加える。

　　[味つけをする]
３．全体に脂が回ったらポン酢しょうゆを加え、汁けが少なくなるまで炒める。
　　器に盛り、みょうがをのせ、好みで七味とうがらしをふる。
　　ポン酢しょうゆを加えたら、全体にからめながらよく炒める。

　　自家製ポン酢しょうゆの割合は、
　　「しょうゆ:みりん:かんきつの果汁＝1 :1 :1 ｣。
　　好みで砂糖を加えても。
　　冷蔵庫で１か月間保存できますよ。

なすと豚肉の田楽風みそ炒め 村田知晴

■夏の味覚！ なすで一品　241007

このところ、朝、夕、秋らしくなってきましたが、夏野菜の料理が掲載出来なかったので。

「 きょうの料理 」７月号の村田知晴さんの「夏の味覚！ なすで一品」から。
『なすと豚肉の田楽風みそ炒め』です。



「練りがらし、大さじ１～２」とある。これに、ぼくは躊躇しました。
どんな味になるのか。初めてなので想像もつかない。
それで、大さじ７分目でごく控え目に。
作って味わってみると「ツンときかせました」とはなりませんでした。
もう少し多くしても良かったかも知れません。
それでも、素敵な味のなすの味噌炒めになりました。

　　　　きょうの料理　2024年７月号
　　　　なすと豚肉の田楽風みそ炒め ： 村田知晴

　　京都でなす料理といえば｢なすの田楽」。
　　家でつくるなら、田楽の味つけは生かしつつ、
　　より手軽でご飯のおかずになる炒め物に。
　　お店で出している“田楽みそ”とみそと砂糖の割合は変えずに、
　　夏らしく、練りがらしをツンときかせました。

　　材料(2人分)
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　　なす　３コ(300g)
　　豚ひき肉　100g

　　＝Ａ＝
　　酒　カップ３／４
　　みそ・砂糖　各大さじ２
　　練りがらし　大さじ１～２

　　細ねぎ(小口切り)　適量
　　サラダ油
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　　作り方

１．なすはヘタを除いて斜めに５mm幅に切り目を入れ、一口大の乱切りにする。
　　ボウルにＡを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油大さじ２、ひき肉を入れてへらなどでなじませる。
　　ひき肉は、加熱する前にへらで塊をつぶすようにして油をなじませておくと、
　　ほぐれやすい。
　　ひき肉がほぐれたら強めの中火にかけ、そぼろ状になるまで炒める。

３．なすを加えて炒め、なすがしんなりしてきたらＡを加える。
　　なすがひき肉のうまみを吸って透き通ってきたら、調味料を加える。
　　なすにからめるように混ぜ、とろみがついたら火を止める。
　　器に盛り、細ねぎをふる。