チンゲンサイのガーリック炒め 堀江ひろ子

■青菜の炒め物／シンプルな副菜　　堀江ひろ子　2020.7.31

　　　　にんにくの香りが香ばしい青菜の炒め物。
　　　　小松菜やクウシンサイを使っても◎

ぼくが作るお昼の料理は、家族のために作るのではなくビールのおとも。自分だけの楽しみ。
シンプルで美味しければそれが一番。
簡単に作れて、美味しいものをと追求します。

　　　　　　　　　　チンゲンサイのガーリック炒め



　　　　　きょうの料理　2020年６月号
　　　　　チンゲンサイのガーリック炒め ： 堀江ひろ子

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　チンゲンサイ　２株（約250g）
　　にんにく（みじん切り）　１かけ分（10g）
　　顆粒チキンスープの素（中華風）　小さじ１

　　ごま油・酒・しょうゆ・こしょう
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　　つくり方

１．チンゲンサイは葉と軸に切り分ける。
　　葉はザク切りにする。
　　軸は長さ半分に切り根元側の軸は四つ割にする。

２．フライパンに軸を入れ、ごま油大さじ１をまぶし、チキンスープの素、
　　酒大さじ１／２を加え混ぜる。
　　ふたをして強火にかけ、チリチリと音がしてきたらふたを取り、葉を
　　加えてざっと混ぜる。
　　葉は軸よりも早く火が通るので、あとから加える。

３．再びふたをして１分間蒸し、ざるに上げて汁けをきる。
　　一度汁けをきることで、このあとに合わせるにんにくの風味がよく
　　からむ。

４．同じフライパンでにんにく、ごま油小さじ１を弱火で熱する。
　　香りがたったら３を戻し入れ、しょうゆ・こしょう各少々をふって炒め
　　合わせる。
　　にんにくは弱火でじっくり熱すると、より香ばしくなる。

築地吟海 西京漬と粕漬／魚、塩、味、造／

■築地吟海　　2020.7.30

うちのＫさんは、お中元の時季になると「お家遣い」で魚の西京漬や味噌漬を注文します。

毎年、候補にあがるのが「鈴波」さんと「吟海」さん。
検討の結果、今年の夏は　「築地吟海」　さんのお魚詰合せに。




西京漬や味噌漬のお魚は、「冷凍しておけるのであると重宝するのよ」、とＫさんは言います。
時には、親しい人からもいただきやえることもあります。




あれば便利なのですが、西京漬も粕漬も焼くのに大変気を使います。

無限えのき リュウジ

■食感がたまらない！　　リュウジ　2020.7.28

暑い夏は、火の前に立ちたくない。

そこで、レンジでチンするだけのレンチン料理。
お昼を手早く簡単に。　でも、美味しく。

今日は、えのき　をいただきす。

食材は、えのきだけと至ってシンプルな料理ですがビールのお供に結構いけます。
パッパと出来て、グィーと一杯、プファ～　うめえ～。


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　■無限えのき
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　　　　　　　　　　　　　　　　　無限えのき


　　材料と作り方

　　材料（１～２食分）
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　　　　えのきだけ（根元を切り落として３等分）　１袋（200g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　おろしにんにく　１片分
　　　　塩　小さじ１／３
　　　　うまみ調味料　５ふり

　　　　ごま油　小さじ２
　　　　黒こしょう　適量
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　　作り方

１．耐熱容器にえのきと＝Ａ＝を入れ、ラップをして３分加熱する。

２．ごま油、黒こしょうを混ぜる。

ＰＯＩＮＴ 　　にんにくを加えると、えのき独特の臭いが消えて食べやすく 　　なります。

ザ・チェーン連鎖誘拐（上） とうの昔に涙が涸れ果て、..........

■ザ・チェーン連鎖誘拐（上）／エイドリアン・マッキンティ　　2020.7.27

『ザ・チェーン連鎖誘拐』　設定がおもしろい。
こう都合良く、次の連鎖が見つかるものか疑問だが、それは物語。
結構、夢中になれます。

誘拐された娘本人とわが子を誘拐された母親の気持ちは違う。
誘拐された娘は、母の気持ちが分かったとしても、自分と同じ被害者になった子供の恐怖を考えると、モンスターとなった母を複雑な気持ちで見つめるだろう。

さて、チェーンの創設者だ。
どんな邪悪な人物だろうか。
どのように毎日を過ごしているのか。
早く会ってみたい。　アリアドネの糸を手繰れ！


　「五分後に、レイチェル、おまえに生涯でもっとも重要な電話がかかってくる。車を路肩に停める必要がある。落ち着いている必要がある。詳細な指示があるはずだ。バッテリーが充分にあることと、指示を書きとめるためのペンと紙があることを確かめろ。簡単な指示だと言うつもりはない。これからの毎日はきわめて困難なものになるだろう。だが、＜チェーン＞はおまえに、かならず最期までやり遂げさせるはずだ」

　あらゆる悪の根源には退屈と恐怖がある----キルケゴールはそう述べているが、＜チェーン＞の背後にいる悪党どもが望むのは金を集めることであり、恐れるのは全体を停止させかねない個人だ。

　泣きたい気分だが、もう泣き尽くしてしまった。心が石になってしまった。ジブラルタルの岩山に。またあの考えがよみがえる----昨日のレイチェルは死んだ。いまのあたしはマクベス夫人のように、とうの昔に涙が涸れ果て、別人になってしまった。

　あんたの堕落はめまいがするほど急速だ。檻に閉じこめられたまま地獄へ落下している。だから事態は悪化する一方だ。どんどん悪化する。まずは癌で、次が離婚、それから娘が誘拐され、こんどは自分がモンスターになってしまった。

　「そんなシステムをもし使っていたら、ヘレンなんかいかにもＳＮＳで自慢しそうだけど、ひと言も書いてないよ」レイチェルはそう言い、自分の辛辣さに自分で驚く。人は自分が不正を働いた相手を憎む、というタキトゥスの言葉を思い出す。

　人はわが子が危険にさらされて初めて真の恐怖を知る。死ぬことなど、わが身に起こる最悪のできごとではない。わが身に起こる最悪のできごとは、わが子にまちがいが起こることだ。子供を持つと人はたちまち大人になる。不条理とは、この世界に意味があってほしいという願望と、意味をみつけることの不可能性とのあいだに生じる、存在論的なずれだ。わが子をさらわれた親には味わっていられない贅沢だ。

　絶対とは言えない。どうしょう。でも、“完璧”は、“充分”の敵だとヴォルテールも戒めている。

　息を大きく吸って吐き、また吸って吐く。人生とは、意味も目的もなく降りつもる“いま”の連続だ。あまたいる哲学者のなかで、ショーペンハゥアーだけがそれを正しく理解していた。

　「まあ、きっとうまくいくさ」
　「でも、たとえ何もかもうまくいったとしても、やっぱりものすごく悲惨なことになる」彼女はみじめな気分でそう答える。


　マットレスに横になる。寒い。寝袋にはいり、カメラから見えないところまでもぐりこむ。
　そうしていると安心する。
　あのふたりに見えないって、すごいことだ。アニメの《ルーニー・テューンズ》でダフィー・ダックがよくやるごまかしと同じ。おれにおまえが見えなけりゃ、おまえは存在しない。


　「だいじょうぶ。自然に解決するから」継母はよくそう言ったものだ。たしかにそのとおりだった。問題というのはたいてい自然に解決する。継母自身も最終的にはもちろん解決された。


　空は灰色になり、西に不吉な黒雲が現れる。雨は歓迎だ。誰も犬を散歩させたり、余計な詮索をしたりしなくなる。


　ピートは四十歳になったばかりだが、すでに二度離婚している。もちろん彼の知るほぼ全員が同じ問題に直面しているが、下士官はことにひどい。最期の海外勤務で一緒だったマクグラース軍曹など、四回も離婚している。


　『　ザ・チェーン連鎖誘拐（上・下）／エイドリアン・マッキンティ／鈴木恵訳／ハヤカワ・ミステリ文庫　』

鯨波 純米吟醸／袋吊り生 旨さは本物だ

■鯨波　　岐阜県中津川市　2020.7.25

最近は、北海道、奈良のお酒と県外のお酒を飲む機会が多かった。
そろそろ岐阜の地酒だよね、と思い　『鯨波』　を買ってきました。

久しぶりに飲む岐阜の地酒は、「ああ、こんな味だったんだなあ」と懐かしい。
同じ日本酒でも、その味は様々。奥が深いです。



　　　　　　　　　　　鯨波　純米吟醸／袋吊り生

　　　　原材料名／米（国産）・米こうじ（国産米）
　　　　原料米／ひだほまれ　100％
　　　　精米歩合／50％
　　　　アルコール分／16.0度以上17.0度未満
　　　　恵那醸造（岐阜県中津川市福岡）




岐阜の地酒でよく応援するのは、この４・５本ですか。

　　鯨波
　　津島屋
　　長良川
　　初緑
　　はなざかり
　　恵那山

以前は、小左衛門
時々、竹雀。

味の素レシピ大百科 スパゲティ

■バター醤油香る　和風きのこスパゲッティ　　味の素　2020.7.24

バターしょうゆの香りがパスタソースがなくても、「ほんだし」でお店の味に！

今日のお昼は、パスタ！
一番好きな「きのこスパゲティ」を作ることにしました。

レンチンではなく、ゆでて作ります。
「味の素のレシピ」は、見ているとぼくでも作りやすく感じられます。
そこで、「レシピ大百科」　から選んでみました。

冷蔵庫に、しめじとアスパラがあったので　「きのこ＋」　になります。

実際に料理してみるとスパゲティをゆでる（今回で２回目）のは、そんなに難しくありません。

暑かったので、ビールでお昼にしました。
あっさりとした素敵なスパゲッティに仕上がりました。

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　■和風きのこスパゲッティ
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　　　　　　　　　　　　　　　和風きのこスパゲッティ

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　スパゲッティ　160g
　　しめじ　１パック（100g）
　　ベーコン　３枚

　　＝Ａ＝
　　しょうゆ　小さじ２
　　酒　小さじ２
　　ほんだし　小さじ１
　　スパゲッティのゆで汁　少々

　　瀬戸のほんじお　少々
　　バター　20g

　　＝Ｂ＝
　　小ねぎの小口切り　少々
　　刻みのり　少々


　　作り方
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１．しめじは小房に分け、ベーコンは短冊切りにする。

２．スパゲッティは塩（分量外）を入れた熱湯で表示時間通りにゆで、
　　ザルに上げて水気をきる。

３．フライパンにバターを熱し、１のしめじ・ベーコンを炒め、２のスパゲッティ、
　　＝Ａ＝を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。

４．器に盛り、＝Ｂ＝をのせる。

＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より

さとう温泉メロン 南伊豆から、メロンが届きました

■さとう温泉メロン　　南伊豆町下賀茂温泉　2020.7.23

今年の夏も、南伊豆町下賀茂から　『さとう温泉メロン』　が届きました。



夏と冬、何度いただいてもうれしいいです。

いただく度に、いつも感心するのですが　「さとうの温泉メロン」　は、当たり外れが本当にありません。

蔓が枯れたので、そろそろ、食べ頃です。


　　　　　　　　　　　　　『　さとう温泉メロン 　』

　　　　　　　　住所　静岡県賀茂郡南伊豆町加納736
　　　　　　　　TEL　温室　(　0558　)　62　-　0447

　　　　　　　　HP:　http://www.minami-izu.net/melon

炎の豚もやし リュウジ

■レンチン料理　　リュウジ　2020.7.21

暑い夏は、火の前に立ちたくない。

そこで、レンジでチンするだけのレンチン料理。
お昼を手早く簡単に。　でも、美味しく。

今日は、

　　　　もやしがシャキシャキ！
　　　　やみつきになる辛さ

の一品です。

ぼくは、辛いのは苦手ですから、“炎”　でなく、ただの　「豚もやし」　にします。


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　■炎の豚もやし
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　　　　　　　　　　　　　　　炎の豚もやし


　　材料と作り方

　　材料（１～２食分）
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　　　　もやし　１袋（200g）
　　　　豚バラ薄切り肉　120g
　　　　中華スープの素（ペースト）　小さじ１

　　　　＝Ａ＝
　　　　ごま油　小さじ２
　　　　一味とうがらし　小さじ１／２
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　　作り方

１．耐熱容器に中華スープの素を入れ、もやしと豚肉を交互に重ねる。


２．＝Ａ＝を加え、ラップをして４分加熱する。

３．よく混ぜ、好みで酢をまわしかける。

ＰＯＩＮＴ 　　中華スープの素は全体に浸透するように容器の底に入れる。 　　もやし、豚肉の順に重ね、加熱ムラが出ないように肉は１枚 　　ずつ広げます。

「炎の豚もやし」ではなかったが、美味しかった。

食材は、財布にやさしい“豚バラ”と“もやし”。
しかもレンチンで暑い夏でも楽ちん。
ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもばっちり。
ぼくは、お昼の定番に。

あの本は読まれているか 翌日、『ドクトル・ジバゴ』は西ベルリンへ向かった

■あの本は読まれているか／ラーラ・プレスコット　　2020.7.20

ラーラ・プレスコットが、　『あの本は読まれているか』　を書くきっかけになったのは、

　「二〇一四年、ＣＩＡはドクトル・ジバゴ作戦に関する九十九の書類を機密解除した」　

からです。　「あの本」とは、小説　『ドクトル・ジバゴ』　のこと。

年配の方には、ドクトル・ジバゴは、青春時代の懐かしい小説であり、映画かも知れません。
時々、耳にする「ララのテーマ」は、過ぎ去りし昔の甘い思い出。
暫し時の流れを忘れる楽しい時間です。

動画を検索（ララのテーマ曲）してみました。

いろいろ有ります。
短い動画の内容ですが、ラブロマンスだけでないものを選んでみました。

　　　　ドクトル・ジバゴ

短い動画でも、少しはストーリーを重視したい向きには。

　　　Best scene of Docteur Jivago with Lara's Theme - Maurice Jarre　


ラーラ・プレスコットは、小説の中で　『ドクトル・ジバゴ』　について、次のように書いています。

『ドクトル・ジバゴ』は、ソ連でもつとも有名な存命の作家ボリス・パステルナークによって書かれ、十月革命批判と、いわゆる破壊活動的な内容のために、共産圏において禁書となっていた。
　一見したところ、ユーリー・ジバゴとラーラ・アンティボワの悲恋についての壮大な物語が、どのようにして武器として利用しうるのかは明らかではなかったけれど、ＣＩＡは常に建設的だった。
　初期の内部資料には、『ドクトル・ジバゴ』は「スターリンの死後、ソ連の作家によるもつとも異端な文学作品」で、「傷つきやすく知的な市民の人生に取って、ソ連の体制がどれほどの影響を持っているかについて、控えめながら非常に鋭敏に示されている」ため、「素晴らしい戦略的価値」がある、と書かれている。言い換えれば、完璧だということだ。

　翌日、『ドクトル・ジバゴ』は西ベルリンへ向かった。セルジオはそこで原稿をフェルトリネッリに手渡し、フェルトリネッリがそれをミラノまで持っていくことになっていた。

　「文学のほうが戦車の製造より大切だ」スターリンはよくそう口にしたそうだ。

もう少し詳しく解説すると。

　『ドクトル・ジバゴ』（Доктор Живаго, 英語: Doctor Zhivago）は、ソ連の作家ボリス・パステルナークの小説。　1957年出版。
ロシア革命の混乱に翻弄される、主人公で医師のユーリー・ジバゴと恋人ララの運命を描いた大河小説。
「戦争と革命の最中でも、人間は愛を失わない」内容でノーベル文学賞を授与された。

　パステルナークが住んでいたソ連では自国の社会像が赤裸々に込められた『ドクトル・ジバゴ』はロシア革命を批判する作品であると考えられたために発表・出版はできず、1957年、イタリアで刊行され、世界的に知られることになった。
18カ国に出版され、翌年にはノーベル文学賞がパステルナークに授与されることになったが、ソ連共産党がパステルナークをソ連の作家同盟から除名・追放すると宣告するなどして受賞の辞退を強制した。
受賞すれば亡命を余儀なくされると考えたパステルナークは「母国を去ることは、死に等しい」と言い受賞を辞退した。
これは、政治的な理由でノーベル賞の受賞を辞退された初の例になった。

　ソ連の共産党は「（『ドクトル・ジバゴ』は）革命が人類の進歩と幸福に必ずしも寄与しないことを証明しようとした無謀な試みである」と非難した。
当時「社会主義革命の輸出」をしていたソ連政府にとっては「ロシア革命は人類史の大きな進歩である」という政府の見解に疑問符をつけることは許しがたいことであった。

　ただし、ノーベル委員会はこの辞退を認めず、一方的に賞を贈った。
このため、パステルナークは辞退扱いにはなっておらず、公式に受賞者として扱われている。
ソ連国内での発行禁止が解けるのは、1988年である。　　出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

　　　　
ドクトル・ジバゴ　映画の解説

　『ドクトル・ジバゴ』（Doctor Zhivago）は、1965年のアメリカ合衆国・イタリアの恋愛ドラマ映画。
監督はイギリスのデヴィッド・リーン、出演はオマー・シャリフとジュリー・クリスティなど。
原作はロシアの作家、ボリス・パステルナークによる同名小説『ドクトル・ジバゴ』。
モーリス・ジャールによる挿入曲「ラーラのテーマ」が有名。　　出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

レンタルビデオ店で、『ドクトル・ジバゴ』を借りてきました。
ラブロマンスのコーナには見当たらなかった。
洋画史劇スペルタクルで見つけました。
収録時間は、200分の大作です。

ぼくは、ラブロマンスが苦手ですが、『ドクトル・ジバゴ』は単なるラブロマンスではなく、美しい自然の風景描写、ロシア革命時の時代背景がよく表現されています。
感動的な映画でした。


さて、「あの本は読まれているか」に戻りましょう。

厳しい東西冷戦時代の話です。

　「悲劇を美化することができるのは、恵まれた人間だけです」

　「人間関係はすべてちょっとした省略の上に成り立ってるのさ」

登場人物の話を抜き出してみました。

※イリーナ

　けっして思わず見つめずにはいられないような女ではないと思っていた。母はいつも言っていた。おまえはじっくり見て初めてその真価がわかるタイプだよ、と。それに、正直言って、わたしは目立つのが苦手だ。人から注目されないほうが、人生は楽だった。たとえば男達たちから口笛を吹かれたり、バッグで胸を隠さずにはいられないような言葉をかけられたり、どこえ行っても視線を向けられたりしないほうが。

　人から気づかれないという彼女の才能は、人に気づかれずにはすまなかった。

　これまで一度も母なる国に行ったことのないわたしであったが、彼らはわたしの知らないロシア人だった。彼らはあまりにも母と違っており、そう思うとせつなさを感じた。


※イリーナの母

　アンダーソンはわたしたちひとりひとりと目を合わせたが、わたしはいつも母から教えられているように、相手の目を真っすぐに見つめ返した。「ちゃんと目を合わせないと、相手に見くびられてしまうよ、イリーナ」母はいつもそう言った。「とりわけ、男からね」

　あるとき、店のウィンドウに映った自分の横顔を見ているあたしに気づいた母は足を止め、きれいな女は美しさが色あせたとき何か頼りにできるものを持っていなければ、いまに何も手元に残らなくなるのよと告げた。「そして、美しさは必ず色あせるの」と続けた。あたしには何も頼るものがなくなるの？　それを思い知らされるまでに、あとどれくらいの時間が残されている？


※サリー

　その最初のパーティーであたしはツバメになった。神から与えられた、情報収集の才能を発揮する女のことだ。この才能を、あたしは思春期のころから身につけはじめており、二十代で磨きをかけ、三十代で完璧なものに研ぎ澄ました。権力者たちはあたしを利用していると思っていたが、常にその反対だった。あたしの才能が、彼らにそうと気づかせていなかったのである。

　あたしもそうだけれど、一部の者にとって、権力はどんな麻薬やセックスよりも、または心臓の鼓動を速めるそれ以外のいかなる手段よりも、中毒性がある。

　あたしは二重スパイを見つけ出すよう訓練された。脅迫を受けても冷静さを保ち、諜報活動においてはすぐれた能力を持ち、流れ者で、すぐに退屈する。野心はあるものの、対象は短期的な目標のみ。永続的な人間関係を築くことができない。二重スパイは、自身の利益----金、権力、イデオロギー、復讐のために、しばしば裏切る。あたしはこうした素質に通じているし、それを見抜くよう訓練された。ならば、自分にそうした素質があることに気づくのに、なぜこれほど時間がかかったのだろう？

　あたしはヘンリー・レネットの身に何があったのかは尋ねなかったし、知りたくなかった。一年間、あたしは何よりも復讐を望んでいた。ヘンリーのせいで解雇に追いこまれてからというもの、あいつを破滅させたかったばかりか、何もかも焼きつくしたかった。でも、結局は、ヘンリーの破滅を確認してかすかに慰められたにすぎない。怒りのあとに虚しく残るのは、悲しみなのだ。綿あめのように、復讐の甘さはただちに消滅する。

　サリーはわたしの肩を小突いた。「あたしが何を言っているか、わかる？」
　「変化は内側から始まる」わたしは言った。
　「そのとおり」


※オリガ

　尋問者であるあなたは、記憶がどれほどあてにならないかよくご存じのはずです。人の心はけっして一部始終をありのままに記憶することができないのです。


※ボリス

　ボリスは、車で連れ去られたティツィアンにどんなことが起こったのだろうと幾度も想像してきた。自分がティツィアンの運命について想像しなければ、友はひとりきりで苦しむことになると信じているからだ。ボリスはよく自分に言い聞かせる。友が生きている可能性はまだあると。

　「当時は作曲家になりたかったんだ、若いころは、多少の才能はあったが、自分が望むほどの才能はなかった。若者の夢というものは、そういうものだろう？　だいたい常に情熱が才能を上まわっているんだよ」


※テディ

　ドストエフスキーは霧のなかでぼくに縄を投げ、引っ張り上げようとしてくれた。彼が書いた文章、「人間の存在の神秘は、単に生きていることにあるのではなく、なんのために生きるかを見つけることにある」を読んだとき、ぼくは思った。そうだ！　ぼくは若者ならでは感覚で確信した。心の奥底に、自分はロシア人の魂を持っていると。


※ＣＩＡのタイピストたちのたわいのない話

　「それにしても、スプートニクって何の名前？」
　「ジャガイモかしらね」ジュディが言った。
　「旅の仲間、という意味よ」イリーナが言った。「すごく詩的な名前だと思う」
　「とんでもない」ノーマが異を唱えた。「ゾッとするわ」
　「十五回」
　「え？」わたしたちは声をあげた。
　「その速さで回っているんなら、日に十五回わたしたちの頭上を通過する」
　わたしたちは全員、上を見た。

人類が、宇宙に第一歩を踏みだし始めた頃の話です。


　　　『　あの本は読まれているか／ラーラ・プレスコット／吉澤康子訳／東京創元社　』

うなぎ弁当 今日は、土用の入り

■なまずや県庁前店　　岐阜市　2020.7.19

「夏ばてしては、コロナに負けてしまう！」　土用の丑の日の前に、早々に　『うなぎ』　をいただきました。


うなぎ弁当です。





さあ、コロナにも夏ばてにも負けぬよう元気をつけましょう。
いただきます！


ぼくは、昨日の17時ごろ「うなぎ弁当」を取りに行ったのですが、夜の部の17時を前に、お店の前では40人ほどの方々が開店を待っていました。
お店に入るとテーブルの上には、30個ほどの注文の品が並べられていました。
土用の丑の日は、お店は、きっと混むだろうとみなさん考えられたのでしょうね。

　　　　今日も幸せ、明日も幸せ！　コロナ外！