DAIGOも台所 米粉チキン

■プロが考えた超美味しい家庭料理 250404

『DAIGOも台所』2025年２月14日放送の「米粉チキン」です。
　山本ゆりさんのレシピ。

ぼくのお昼は、油の後始末が大変なので、「揚げ物」は、基本的にはパスします。
「鶏の唐揚げ」が、食べたくなったときは、市販の品をいただきます。
この料理は、油を使わない「鶏の唐揚げ」のようですね。
早速、作って見ました。



　　食感がザクザク！米粉で唐揚げを作るとこうなるんですね。
　　衣が薄くてすごく食べやすい。
　　味もしっかりしみていて、おいしいです！

　　材料（２人分）
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　　鶏もも肉　１枚（300g）
　　しょうゆ　大さじ１
　　酒　大さじ１
　　ごま油　小さじ１
　　塩　ひとつまみ
　　こしょう　適量
　　おろしにんにく　小さじ１／４（チューブの場合２cm）
　　おろししょうが　小さじ１／４（チューブの場合２cm）
　　米粉　適量
　　サラダ油　大さじ３
　　グリーンリーフ　適量
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　　作り方　20250211

１．鶏もも肉は一口大に切って袋に入れ、しょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょう、おろし
　　にんにく、おろししょうがを加えてもみ込み、30分以上おく。

２．１に米粉大さじ３を入れてよくもみ込み、バットに取り出して米粉をしっかりまぶす。

３．フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、２を入れて３分ほど焼き、こんがりした
　　ら裏返して２～３分焼く。

４．３を取り出して油をきり、器にグリーンリーフと共に盛る。

DAIGOも台所 鶏みそ焼き

■初心者でもできる簡単レシピ 250305

『DAIGOも台所』2025年２月21日放送の「鶏みそ焼き」を、作りました。
山本ゆりさんのレシピです。

袋に漬けだれを作り、一口大に切った鶏もも肉を15分以上つけるだけの手軽さ。
簡単に作ることが出来て、美味しいので、ぼくのお昼ご飯には最適です。



　　みそだれがしっかりと鶏肉にしみていますね。
　　15分漬けただけとは思えない味のしみ方です。
　　濃いめの味がご飯に合う！
　　こんなにおいしいレシピを思いつくなんて、ゆりさんすごいです！

　　材料（２人分）
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　　鶏もも肉　１枚（350g）
　　キャベツ　１枚
　　サラダ油　小さじ２

　　＝漬けだれ＝
　　砂糖　 大さじ１
　　みりん　大さじ１
　　酒　 大さじ１
　　しょうゆ　大さじ１
　　合わせみそ　大さじ２
　　豆板醤（トウバンジャン）　小さじ１／２
　　ごま油　 小さじ１
　　おろしにんにく　小さじ１／２（チューブの場合４cm）
　　おろししょうが　小さじ１／２（チューブの場合４cm）
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　　作り方　20250211

１．キャベツはざく切りにして水につけ、ザルに上げて水気がついたまま冷蔵庫に入れておく。

２．袋に漬けだれの砂糖、みりん、酒、しょうゆ、みそ、豆板醤、ごま油、おろしにんにく、おろししょうがを入れて合わせる。

３．鶏もも肉は一口大に切って２に加えてもみ込み、15分以上おく。

４．フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、３を弱火～中火で焼き、こんがりしたら裏返し、２～３分焼いて火を通す。

５．器に１のキャベツと共に盛る。

レンジで1発！豚丼

■初心者でもできる簡単レシピ 250319

『DAIGOも台所』2025年１月10日放送の「レンジで1発！豚丼」を、作りました。
山本ゆりさんのレシピです。

レシピを見ると「つゆを作って、レンチンするだけ」の手軽さです。
余りの簡単さに、「本当に美味しいの」と疑いたくなります。
でも、「ゆりさんのレシピ」だからと思って作りました。
美味しくて、簡単にできる、ぼくのお昼ご飯にもってこいの一品です。



　　おいしいです！
　　あんなに簡単に作ったとは思えない！
　　豚肉も玉ねぎもちゃんとやわらかくなっているし、味もバッチリです。
　　ご飯を作る時間があまりない時にすごく便利ですね。
　　レンチンしている間にサラダでも作れば献立は完ぺきです！

　　材料（２人分）
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　　豚バラ肉（切り落とし・冷凍）　約200g
　　玉ねぎ　１／２個（100g）
　　ご飯　500g

　　＝つゆ＝
　　砂糖　小さじ２
　　顆粒和風だしの素　小さじ１
　　顆粒コンソメスープの素　小さじ１
　　しょうゆ　大さじ２
　　みりん　大さじ２
　　酒　大さじ２
　　おろしにんにく　小さじ１／４（チューブの場合２cm）
　　おろししょうが　小さじ１／４（チューブの場合２cm）
　　水　100ml
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　　作り方　20250110

１．玉ねぎは薄切りにする。

２．耐熱ボウルにつゆの砂糖、和風だしの素、コンソメスープの素、しょうゆ、
　　みりん、酒、おろしにんにく、おろししょうが、水を加えて混ぜる。

３．２に玉ねぎ、凍ったままの豚バラ肉を入れて、両端をあけてラップをかけ、
　　600Ｗの電子レンジで９分加熱する。

４．３を取り出してほぐし、器に盛ったご飯にのせる。
　　（肉が大きかったらハサミで切る）

豚玉飯

■初心者でもできる簡単レシピ 250312

『DAIGOも台所』2025年１月31日放送の「豚玉飯」を、作りました。
山本ゆりさんのレシピです。

卵焼きを作って、ご飯にのせる。
その上に、オイスターソースと水で煮た豚肉を載せて煮汁をかけるだけの手軽さ。
それでいて、何とも素敵なこの美味しさ。
ぼくのお昼ご飯にはもってこいの一品です。



　　この味つけは、本当に水とオイスターソースだけですよね？
　　なのにこんなに深い味わいになるなんて驚きです。
　　すごく簡単なのにおいしいって最高！
　　わが家でもオイスターソースってそんなに減ることがないので、ぜひ作ってみたいです。

　　材料（２人分）
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　　豚バラ肉（薄切り）　100g
　　万能ねぎ　１本
　　オイスターソース　大さじ２
　　水　大さじ５
　　ご飯　適量
　　サラダ油　適量

　　＝卵液＝
　　卵　３個
　　水　大さじ３
　　塩　少量
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　　作り方　20250131

１．万能ねぎは小口切りにし、豚バラ肉は２cm幅に切る。

２．ボウルに卵液の卵を割り入れて溶きほぐし、水と塩を加えて混ぜ合わせる。

３．器にご飯を盛り、フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、２の半量を
　　流し入れて半熟に仕上げ、ご飯にのせる。
　　もう一度、同様に作る。

４．３のフライパンにサラダ油を足して熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わった
　　らオイスターソースと分量の水を加え、少しとろみがつくまで煮つめる。

５．３に４をたれごとかけ、万能ねぎをふる。

即席おでんを作りました

■即席おでん　250307寒い冬の日は、「おでんを熱燗で」が最高！
 お一人様のお昼ご飯でもおでんが食べたい。 作りました。

ぼく式、「即席おでん」。

  

鍋に、「紀文 おでんや 味がしみ込んだ極厚大根」を、汁ごと入れます。

その中に、好みの練り物を入れて10分程弱火で煮込みます。

これで美味しい「即席おでん」の完成です。 この日は、「ちくわ」「玉ねぎ天」「さつま揚げ」。

特に、「玉ねぎ天は、素敵に美味」です。

「ごぼう天」なども是非入れたい一品ですね。

一度、お試し下さい。やみつきになること請け合いです。

里芋の肉巻き照り焼き 大庭英子

■７０代のひとりごはん　250226

「 きょうの料理 」１月号掲載、大庭英子さんの「７０代のひとりごはん」から一品。
『里芋の肉巻き照り焼き』です。



うちのＫさんの妹が、里芋を届けてくれました。
妹が、育てる里芋は、ほくほくでしっとりと柔らかく美味しいです。
「７０代のひとりごはん」と、正に、ぼくにぴったりのレシピを見つけたので早速作ってみました。
甘辛いあじつけに里芋の美味しさがのって、素敵な料理をいただくことができました。
「７０代のひとりごはん」、まだいくつか紹介されているので作ってみたいです。

　　きょうの料理　2025年１月号
　　里芋の肉巻き照り焼き ： 大庭英子

　　ホックリとした里芋に照り焼きの甘辛い味つけがぴったり。
　　豚肉の脂がからんで、食べごたえも抜群です。

　　材料（２人分）
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　　里芋　３コ（180g）
　　豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　６～９枚（100g）
　　ブロッコリー　２房

　　＝Ａ＝
　　酒・みりん・しょうゆ　各大さじ１
　　砂糖　小さじ１

　　片栗粉・サラダ油・塩
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　　作り方

１．里芋は皮ごとたわしなどでよく洗い、耐熱皿に並べる。
　　ふんわりとラップをし、柔らかくなるまで電子レンジ(600Ｗ)に４～５分間かける。
　　ブロッコリーは縦半分に切る。
　　Ａは混ぜ合わせる。
　　豚肉は皮ごと電子レンジにかけると、皮がむきやすくなって手間いらず。

２．１の里芋の粗熱が取れたら、水でぬらして絞っだ布巾などを使って皮をむき、
　　ラップをかぶせて手のひらで約１cm厚さに押しつぶす。
　　里芋１コにつき、豚肉２～３枚を巻きつけ、片栗粉を薄くまぶす。
　　豚肉で里芋を包むように、重ねて巻きつける

３．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、２を並べ、あいていると
　　ころにブロッコリーを切り口を下にして加える。
　　それぞれ両面をこんがりと焼き、ブロッコリーに火が通ったら先に取り出して好みで塩少々をふる。
　　フライパンの火を弱め、Ａを加えてからめる。
　　器に盛り、ブロッコリーを添える。

もやしのしっとりマヨポン 瀬尾幸子

■もやしでしっとり！　250221

「きょうの料理」12月号に掲載されていた瀬尾幸子さんの『もやしのしっとりマヨポン』です。
少し前のことのなりますが、スーパーに行って驚きました。
キャベツの高いこと。税込みで\1000-まで、あとチョット！
その点、もやしは安心です。なんと言っても安いから。
キャベツ入り野菜炒めは、敬遠して、お昼ご飯のおかずはもやしです。
たれが、蒸した豚肉ととっても相性が良く、素敵に美味しかった。



　　きょうの料理　2024年12月号
　　もやしのしっとりマヨポン ： 瀬尾幸子

　　しっとりと蒸した豚肉でもやしをくるんで。
　　たれは器に入れ、つけながら食べてもよいですよ。

　　材料（２人分）
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　　もやし　１袋(200g)
　　豚肉(しゃぶしゃぶ用)
　　お好みの部位　150g
　　細ねぎ(小口切り)　適宜

　　＝たれ＝
　　すりごま(白)・ポン酢しょうゆ　各大さじ２
　　マヨネーズ　大さじ１強
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　　作り方

１．もやしは気になればひげ根を取り、洗って水けをきる。
　　たれの材料は混ぜ合わせる。

２．フライパンにもやしを入れ、上に豚肉を広げてのせる。
　　水カップ１／２を加えて中火にかけ、ふたをして４～５分間蒸し煮にする。
　　豚肉に火が通ったら器に盛り、たれをかけてあれば細ねぎをふる。

豚バラのダブルれんこん煮 市瀬悦子

■フライパン煮物　250219

「 きょうの料理 」11月号掲載、市瀬悦子さんの「肉ときどき魚１×野菜１のフライパン煮」から一品。
『豚バラのダブルれんこん煮』です。



フライパンひとつで、料理のすべてが完結する手軽さです。
それでいて、最高に美味しい素敵な料理です。
洗い物も少ないのが、なにより。
調味料は、しょうゆ、みりんと酢です。
すりおろしたれんこんが、この料理の旨さを引き出します。
美味しかった。
「フライパンひとつで出来る料理」他にもいろいろ作ってみたいです。

　　きょうの料理　2024年11月号
　　豚バラのダブルれんこん煮 ： 市瀬悦子

　　豚バラのダブルれんこん煮
　　れんこんは半分に分けて、具材＆煮汁のとろみづけにダブルで活用。
　　食感や風味の違いを存分に楽しめるよう、
　　豚肉は口当たりのやさしいしゃぶしゃぶ用で。

　　材料（２人分）
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　　豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)　150ｇ
　　れんこん　300ｇ

　　＝Ａ＝
　　水　カップ１
　　しょうゆ・みりん　各大さじ２
　　酢　小さじ１

　　細ねぎ(小口切り)・一味とうがらし　各適量
　　サラダ油
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１．れんこんは半量はすりおろしてざるに上げ、水けをきる。
　　残りは１cm厚さの半月形に切る。

２．フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱して豚肉を入れ、炒める。
　　色が変わったら、半月形のれんこんを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。

３．Ａとすりおろしたれんこんを加え、混ぜ合わせる。
　　煮立つたらふたをして弱火にし、１５分間ほど煮る。
　　器に盛り細ねぎを散らしてー味とうがらしをふる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　口径が広いので、すりおろしたれんこんがすぐに全体に行き渡る。

牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮 近藤幸子

■フライパン煮物　250212

「 きょうの料理 」11月号掲載、近藤幸子さんの「肉ときどき魚１×野菜１のフライパン煮」から一品。
『牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮』です。



フライパンひとつで、料理のすべてが完結する手軽さです。
それでいて、最高に美味しい素敵な料理です。
調味料は、オイスターソースとしょうゆのみですが、さつまいもの甘さがいかんなく引き出されて、
甘くて美味しく、また、直ぐに食べたくなる料理です。
掲載されている別の料理も作りたくなりました。

　　きょうの料理　2024年11月号
　　牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮 ： 近藤幸子

　　材料（２人分）
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　　牛切り落とし肉　200g
　　さつまいも(細めのもの)　200g

　　＝Ａ＝
　　オイスターソース・しょうゆ　各小さじ２
　　水　カップ３／４

　　サラダ油
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　　｢オイスターしょうゆ｣は魔法の煮汁!

オイスターソース:しょうゆ＝１：１が、わが家の煮物の黄金比率。
ご飯がすすむ、家族が喜ぶ味なんです。
どんな具材も受け止めてくれる味つけなので、豚バラ肉×チングンサイ、
鶏もも肉×キャベツやにらなど、冷蔵庫にあるものでサッとつくれるのも
うれしいポイント。
また、ごま油をたらしたり、辛みを足したりとアレンジも自由自在で、
困ったときの「オイスターしょうゆ」頼みです！

　　作り方

　　[牛肉を炒める]
１．さつまいもはよ<洗って皮付きのまま１cm厚さの輪切りにし、
　　サッと水にさらす。
　　フライパンにサラダ油大さじ１／２を強めの中火で熱し、
　　牛肉を炒める。
　　牛肉は煮る前に炒めると、アクが出にくくなる。
　　フライパンなら「炒める」「煮る」のどちらもスムーズ。

　　[さつまいもを炒める]
２．肉の色が変わったら、水けをきったさつまいもを加えて軽く
　　炒める。

　　[煮る]
３．全体に油が回ったらＡを加える。
　　ふたをして中火にし、さつまいもにスッと菜箸が通るまで
　　10分間ほど煮る。

焼きそばを土井善晴流で

■お昼は焼きそば　250211

「 きょうの料理 」24年８月号に掲載されていた『ピーマンの焼きそば』の作り方。
昨年は、「そばを焼きつける」この焼きそばの作り方に凝りました。



冷蔵庫にちくわとキャベツがあったので、焼そばを作りました。
お昼に焼そばを作ったのは、今年になって２回目です。
去年、「ちくわとピーマンの焼きそば」が意外に美味しかったので、また、焼きそばにちくわを入れました。
甘いキャベツと甘いちくわ。美味しかったです。