若狭ぐじ塩釜

■かぎ孫　　　　福井県小濱　2020.4.30

外出することを控えているので、娘の ☆☆回目の誕生日のお祝いに、かぎ孫　『若狭ぐじ塩釜』　を小濱からお取り寄せしました。




　　若狭ぐじ塩釜について




　　小濱から冷凍で届きました






　　全体が塩で堅く固められています




　　商品についてきた木槌で、この塩をたたいて割るのですが
　　ここで娘が、“ちょっとお待ち！”



　　軽い気持ちで取りかかったが、この塩の堅いことかたいこと




　　周りから木槌で叩いて塩を落とすと、出てきたりっぱな若狭ぐじ




　　オーブンで焼いて、美味しくいただきました

新型コロナウイルスの汚染拡大が収まったら、また

■ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール　　　　岐阜市　2020.4.29

新型コロナウイルスの汚染拡大が、今ほどでない時にうかがいました。



うちのＫさんと　『ラーモニー』　さんに食事に来ました。

お久しぶりです。　マダム、Ｎさんお元気でしたか。
今回は、少し間がありましたね。

さて、料理が楽しみです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【アミューズ】




　　　　　　　　　　　　　【アスパラのメリメロサラダ】




　　　　　　　　　　　　　　【はまぐりと蟹のフラン】




　　　　　　　　　　　　　　　　　　【パン】




　　　　　　　　　　　　【平目のポアレ、イカ墨のパスタ】




　　　　　　　　　　　　　　　【黒毛和牛のステーキ】




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【デザート】




　　　　　　　　　　　　　　　　　【緑茶とお菓子】




新型コロナウィルスの感染拡大が終息した頃、また、うかがえることを楽しみにしています。
今は、家にじっとこもって我慢がまんに徹します。
また、会える日までお元気で。


　　　　　　　　『　ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール 　』

　　　　　住所　岐阜市長良丘1-4　メゾンパール長良　5F
　　　　　TEL　　(　058　)　215　-　7285

いつも・いつでも・春キャベツ

■春キャベツの和風ホイコーロー　　　　斉藤辰夫　　2020.4.28

　　　　　　　　　　　　春キャベツ使いきり！

　　　春キャベツの甘みを生かしつつ
　　　赤みそのコク、練りがらしと赤とうがらしの辛みをきかせた
　　　ご飯のおかずに最高の一皿です。


　　　　　　　　　　　　春キャベツの和風ホイコーロー



ぼくが大好きな、斉藤辰夫さんの料理。
今日は、春キャベツの和風ホイコーロー。
赤みそのコク、練りがらしと赤とうがらしの辛みがおいしい素適な一皿。
ご飯もビールも大いにすすむ。


　　　　　　　きょうの料理　2020年４月号
　　　　　　　春キャベツの和風ホイコーロー ： 斉藤辰夫

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　春キャベツ　１／４コ（250g）
　　　　豚バラ肉（薄切り）　200g

　　　　＝Ａ＝
　　　　赤みそ　30g
　　　　だし　カップ１／４
　　　　砂糖・しょうゆ　各大さじ１
　　　　練りがらし　小さじ１と１／２

　　　　＝Ｂ＝
　　　　しょうが（みじん切り）　１と１／２かけ分（15g）
　　　　赤とうがらし（小口切り）　１本分

　　　　塩・ごま油
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　　つくり方

　　［下ごしらえをする］
１．キャベツはザク切りし、豚肉は４cm長さに切る。
　　＝Ａ＝はよく混ぜ合わせる。

　　［キャベツと豚肉をゆでる］
２．鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツをサッとゆでて
　　ざるに上げる。
　　同じ湯で豚肉をサッとゆでてキャベツの上にのせる。
　　キャベツと豚肉は下ゆでしておくと、炒める時間を短縮でき、
　　味もよくなじむ。

　　［炒める］
３．フライパンにごま油小さじ２を弱火で熱して＝Ｂ＝を炒め、
　　香りが出てきたら、２のキャベツと豚肉を加えて中火で炒
　　める。
　　＝Ａ＝を加え、汁をとばしながら味をからめる。


赤とうがらしが、ピリッと。
練り辛子がアクセントととなり味も引き締まる。
春キャベツと豚肉が美味しくビールもすすむ。

署長の直感は原始時代軟体動物のようなものだった......

■ネプチューンの影／フレッド・ヴァルガス　　　　2020.4.27　　

フレッド・ヴァルガスの　『ネプチューンの影』　を楽しく読みました。

もし、人生の途上でクレマンチーヌ・クールベのような婆様に出会えたらどんなに幸せかと、人生が豊になるだろうかとため息が出ました。

　「あんたがいらいらしているのは当然だ。その亡霊はなかなかほっといちゃくれないね。でも、頑張って自分の考えを追うがいい。確実にそうとは言えないけれど、違うとも言えないんだから」

　この後のクレマンチーヌの会話が素適だ。

　クレマンチーヌが火を熾しているあいだに、アダムスベルグは深く眠り込んだ。老女は椅子にかけてあった毛布をかけてやり、そろそろ寝に行こうとしているジョゼットにぶっかった。
　「あの人はソファに寝かしておくよ。妙な話に巻き込まれてるんだから。あたしが気になるのは、お尻の肉が削げ落ちていることさ。あんたも気がついた？」
　「わからないわよ、前がどんなだったかしらないんですもの」
　「あたしの言う通りさ。とにかく、食べさして肉をつけなきゃ」

アダムスベルグを支える同僚や仲間、ダングラール、ルタンクール、そしてサンカルチエ、いずれも素敵な人たちです。
このような同僚や仲間達と職場をともに出来ることは、何と素晴らしい事よと読後しみじみと感じました。

　「話を戻して悪かじゃが、きみの呪わしい悪魔をば取り押さえたら、たとえ十年後でも知らせてくれんか？」
　「興味あるのか？」
　「うん、それにきみが気に入ったんじゃ」
　「よし、たとえ十年後でも知らせるよ」

良き人々に支えられた当の署長さんは、どんな人物だったのでしょうか。

　ダングラールにとっては署長の直感は原始時代軟体動物のようなものだった。手足もなければ、上下もわからない、澱んだ水に浮かぶ半透明体。これはダングラールの論理的精神をひどくいらつかせるものだった。嫌悪感を催させるほどだ。しかし、再検討しなくてはならない。署長の軟体動物的直感は、どんな予知能力の恩恵か知らないが、あらゆる精密な論理にも挑み、これまで何度も的中しているのだから。この直感のおかげで、アダムスベルグはここまで昇進してきて今やパリ十三区犯罪捜査検察のこの机に座っている。一風変わった夢みる署長として。

　アダムスベルグには人並みはずれた鷹揚さ、穏和さがあった。よく言えば物にこだわらない性格、悪くすれば無関心と取る人間もいた。その雲のような本性を掴もうとしても神経をすり減らすだけである。

　アダムスベルグだけだ、、平凡な日常から突飛な展開を引き出し、奇想天外なきらめきを見せてくけるのは。それだから、真夜中を過ぎて眠りを醒まされ、凍てつく冬の町に引っ張り出され、ネプチューンの前に立たされても、ちっともかまわない。

　ノエルは署長が時々わけのわからないことを言うのに慣れていたので聞き流すことにする。

ダングラールの論理的精神とは。

　「人を殺すためには少なくとも他人に対する情熱が情熱がなければならない。他人のいる嵐に巻き込まれたり、他人の存在に心奪われなくてはならない。人とのつながりが悪化しなければ、殺すようなことはない。過度に反応しなければ、過度に他人と自分を混同しなければ、殺さない。他人との同化が極端になって他人は他人として存在しなくなり、自分の所有物のように自由にすることができると思い込まなければ、人を殺しはしない。署長はそんな状態からは程遠い。署長のように、他人との本当の意味での接触がなくて、いつも人を避けて通るような人は、他人を殺しはしない。殺すほど近くないし、自分の情熱のために犠牲にするようなことはしない。署長は人を愛さないと言うんではないけれど、少なくともノエラを愛してはいなかった。どんなことがあっても、あなたが彼女を殺すわけがない」

酔いどれにも酔いどれとしての哲学がある。

　「確かだ。おりゃ思ったんだ、こりゃ、ずいぶん高いところから転落した奴なんだって、な。いるんだよ、そういう奴が。女にふられたのをきっかけに飲み始めて、あっという間にすべり台を転がるように転落する。それとも、会社がつぶれて、ってのもあるな。ふざけるな！　女にふられたからって、会社がつぶれたからって、飲んだりするな、しっかりしろってんだ。おれなんざ、頑張らなかったわけじゃねえ、転落したわけじゃねえ、もともとどん底にいたんだから。そのままってわけだ。違いがわかるか？」
　「もちろん」

こんな話も随所に。

　「それにしても、女好きはどうして女の尻を追いかけ回すんだろう？」
　「そりゃ、そのほうが楽だからさ！　愛するためには自分を捧げなきゃならない。女の尻を追っかけ回すだけなら、そんな必要はないだろう？　豚のつけあわせの野菜はインゲンでいいかな？　さっきヘタを取ったんだ」

　　　　『　ネプチューンの影／フレッド・ヴァルガス／田中千春訳／創元推理文庫　』

予測の立たない毎日を過ごす

　４月24日
　日経平均　１万9262.00円(－167.44円)
　ＴＯＰＩＸ　1421（－4.69）
　出来高　13億2710万株
　長期金利(新発10年国債)　－0.025％（－0.015）
　１ドル＝107.69（0.06円安）

　４月20日　　１万9669円　　10億6542万株　１兆9656億円
　４月21日　　１万9280円　　12億8009万株　２兆1474億円
　４月22日　　１万9137円　　12億4729万株　２兆0829億円
　４月23日　　１万9429円　　11億7262万株　２兆8927億円
　４月24日　　１万9262円　　13億2710万株　２兆0733億円

■株探ニュース　2020.4.25
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今週の【早わかり株式市況】３週ぶり下落、原油暴落・ＧＷ控えた様子見で売り優勢

■今週の相場ポイント

１．日経平均は週間で600円強の下落、前週までの上昇で利益確定売りが膨らむ
２．原油相場が暴落しＷＴＩ価格は初のマイナス価格に突入、石油関連株が波乱
３．北朝鮮の金正恩委員長が手術を受け重体と伝わったが真相は不明で消化難の状態
４．ゴールデンウイーク(ＧＷ)が近づくなか、様子見姿勢強く薄商い状態が続く
５．週末は米社の新型コロナ治療薬の初期臨床試験が失敗との報道も警戒要因に

■週間　市場概況

今週の東京株式市場は、日経平均株価が前週末比635円(3.19％)安の１万9262円と３週ぶりに下落した。
前週末に目前まで迫っていた２万円大台に跳ね返された格好となった。

今週は、前週までの上昇の反動で利益確定売りが先行する形となった。
日経平均が上昇したのは23日の１日だけだった。
原油先物価格が暴落し、史上初のマイナス価格をつけたほか、北朝鮮の金正恩委員長に重体説が流れるなどリスク回避姿勢を強める要因もあった。
ゴールデンウイーク(ＧＷ)が近づくなか、全体的に出来高は薄く、様子見姿勢も強かった。

20日(月)は前週末のＮＹダウの上昇を尻目に、日経平均は220円あまりの下げでスタート。
米国では経済活動再開に向けた動きが出ているが、日本では緊急事態宣言の効果を確認する段階であり、依然、新型コロナウイルス絡みの動向が警戒された。
21日(火)は380円を超す下落となった。
前日の米国市場でWTI原油先物の期近物が初のマイナス価格をつけ市場心理を悪化させた。
これを受け石油株が売られた。
また、北朝鮮の金正恩委員長が手術を受け容態について重体と伝わった。
真相は未確認で消化難だったが、有事リスクを意識させた。
22日(水）は原油価格が続落するなかリスク回避ムードが高まり、日経平均は140円を超す下落と３日続落した。
決算発表を前に企業業績の悪化懸念も株価を押し下げた。
23日(木)は290円あまりの上昇と４日ぶりに反発。
前日までの下落を受け、値頃感からの買いが流入した。
米国でのＩＴ関連株の上昇も追い風となった。
ただ、売買代金は２兆円割れと薄商いだった。
週末24日(金)は日経平均が160円超の下落と反落。
米ギリアド・サイエンシズの新型コロナ治療薬の初期臨床試験が失敗に終わったとの報道を受け、楽観的な見方が後退した。
ＩＴ関連株も軟調だった。

■来週のポイント

来週はゴールデンウイークや決算発表の本格化を控えて様子見が強まるとみられることから、弱含みな展開が続きそうだ。

■日々の動き（４月20日～４月24日）

４月20日(月)　反落、前週末大幅高の反動で利益確定売り優勢
　　　　　　　　　日経平均 19669.12(－228.14)　　売買高10億6542万株　売買代金１兆9656億円

４月21日(火)　大幅続落、原油急落や北朝鮮リスクで売り継続
　　　　　　　　　日経平均 19280.78(－388.34)　　売買高12億8009万株　売買代金２兆1474億円

４月22日(水)　３日続落、米株安や原油急落で下値模索の展開
　　　　　　　　　日経平均 19137.95(－142.83)　　売買高12億4729万株　売買代金２兆0829億円

４月23日(木)　４日ぶりに反発、米株高や原油反発を好感
　　　　　　　　　日経平均 19429.44(＋291.49)　　売買高11億7262万株　売買代金１兆8927億円

４月24日(金)　反落、様子見気分強く売り優勢の展開
　　　　　　　　　日経平均 19262.00(－167.44)　　売買高13億2710万株　売買代金２兆0733億円

■セクター・トレンド

(１)　全33業種中、24業種が下落
(２)　ＪＡ 、ＡＮＡＨＤ など空運業が値下がり率トップ
(３)　日立 など電機、島津 など精密機器、日産自 など自動車といった輸出株が売られた
(４)　日本製鉄 など鉄鋼、信越化 など化学といった素材株の一角は安い
(５)　ＳＢＧ など情報・通信、ファストリ など小売りといった内需株は総じて軟調
(６)　金融株は第一生命ＨＤ など保険、オリックス などその他金融は下落も
　　　大和 など証券、三井住友ＦＧ など銀行は上昇
(７)　原油急落でタンカー特需思惑から共栄タ など海運業の一角が買われた

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探ＰＣ版におけるアクセス数上位５テーマ)

１(１)　テレワーク　大手企業で浸透も中小企業に課題
２(２)　コロナウイルス
３(３)　５Ｇ
４(10)　人工知能(ＡＩ)　「ＡＩ関連」新たなる地平、大相場の可能性秘める銘柄をロックオン
５(46)　原油安メリット
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

株価の見通しも、コロナウイルスの汚染拡大収束の見通しも、全く予想が出来ない。
専門家の言う事も、信頼しない毎日を過ごしている。

フライパン３分蒸し煮！ まずは野菜で

■アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ　　　　上田淳子　　2020.4.25

　　　　　　　　　　　　フライパンで蒸し煮！
　　　　　　　　　　フライパン蒸し煮は、まるで魔法。
　　　　　　　　　ふたを開けば、あっという間にでき上がり。

　アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ



上田淳子さんの　『悩まない晩ごはん』　特集の一日目は、「フライパンで蒸し煮！」でした。
今、スナップえんどうが美味しいですよね。
塩ゆでとは、ちょっと趣向を変えてつくってみました。


　　　　　　　　　　　きょうの料理　2020年４月号
　　　　　　　アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ ： 上田淳子

　バターのコクとしょうゆの塩気がきいた、緑鮮やかな一品。
　あふれる野菜の甘みと楽しい食感に、箸が止まらなくなります。


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　グリーンアスパラガス（太めのもの）　４本（80g）
　　　スナップえんどう　８～１２本（120g）

　　　バター・しょうゆ
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　　つくり方

　　下ごしらえをする
１．アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむき、
　　５cm長さの斜め切りにする。
　　スナップえんどうは筋を取る。


　　蒸し煮にする
２．フライパンに１と水カップ１／３、バター大さじ１／２を入れ
　　てふたをし、中火にかける。
　　沸いてきたら３分間そのまま蒸し煮にする。
　　途中で水が少なくなったら、適宜足す。

３．ふたを取って汁けをとばし、しょうゆ小さじ１を加えてから
　　める。
　　しょうゆは焦げないように、最期に加えて風味をいかして。

おさらい　　フライパンで蒸し煮！ 　　　　　　　　　短時間で出来る 　　　　　　　　　作り方がシンプル 　　　　　　　　　洗い物が少ない

冷蔵庫に半端に残っていた、鶏もも肉。
チキンソテーにして、この「アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ」をそえてお昼ご飯にしました。



　　味の素レシピ／チキンソテー

味の素のレシピは、作りやすくて味よし。　だから、大好きです。

コロナに負けぬよう元気をつける

■なまずや県庁前店　　岐阜市　2020.4.24

外出をさけて、家にこもっています。

今日は、コロナウィルスに負けぬよう元気をつける！　ということで、『うなぎ弁当』　を注文しました。


取りに行ってきました。






さあ、コロナに負けぬよう元気をつけよう。




いただきます！




ついていた山椒の粉をふっていただく。　素適に美味しい。
今日も幸せ、明日も幸せ！　コロナ外！

新型コロナウイルスの汚染拡大が終息したら、ランチを楽しもう

■デニーズ　　　　　岐阜市　2020.4.23

　　待ち合わせや時間調整に便利に使う

ずっと前、待ち合わせや外での時間調整をする機会が多く、時間が来るまで食事をしながら待たせてもらいました。
便利に利用させてもらっています。
メニューが豊富で飽きるということがありません。

先日、うちのＫさんがいただいた　『麻婆茄子ハンバーグ』　が美味しそうだったので、ぼくもいただくことにしました。


　　 シーザーズサラダ



量は、さぼと多くはありませんが美味しいサラダです。


　　 麻婆茄子ハンバーグとライス



今日は、ぼくひとりなので甘いものはありません。


　　　　　　　　　　　　　　　　『　デニーズ 　』

　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市鏡島精華2-3-1
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　251　－　1521

新型コロナウイルスの汚染拡大が終息したら、ランチを楽しもう

■デニーズ　　　　　岐阜市　2020.4.22

　　待ち合わせや時間調整に便利に使う

ずっと前ですが、待ち合わせや外での時間調整をする機会が多く、時間が来るまで食事をしながら待たせてもらいました。
便利に利用させてもらっています。
メニューが豊富で飽きるということがありません。

今日は、うちのＫさんとランチで時間をつぶしました。

ぼくは、「とろ～り卵のオムライス」。
Ｋさんは、「フランス産ラクレットチーズのマルゲリータ」です。


　　 生ハムの野菜サラダ




　　 とろ～り卵のオムライス



ランチの「とろ～り卵のオムライス」には、野菜サラダとドリンクが付きます。


　　 フランス産ラクレットチーズのマルゲリータ




デザートです。

　　 苺のパンケーキ




　　　　　　　　　　　　　　　　『　デニーズ 　』

　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市鏡島精華2-3-1
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　251　－　1521

いつも・いつでも・春キャベツ

■春キャベツとベーコンの塩焼きそば　　　　斉藤辰夫　　2020.4.21

　　　　　　　　　春キャベツ使いきり！

　　　　柔らかくてみずみずしい春キャベツ。
　　　　今がまさに旬真っ盛りですね。
　　　　さぁ春キャベツ丸ごと、賢くおいしく使いきり！

　シンプルな味で素適に美味しい春キャベツとベーコンの塩焼きそば



ぼくが大好きな、斉藤辰夫さんの料理。
今日は、塩焼きそば。
味つけは、ベーコンの塩味とひとつまみの塩とこしょうだけ。
それでいて素適に美味しい、この一皿。

　　　　　きょうの料理　2020年４月号
　　　　　春キャベツとベーコンの塩焼きそば ： 斉藤辰夫

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　春キャベツ　１／４コ（250g）
　　　　ベーコン（薄切り）　100g
　　　　中華麺（蒸し／焼きそば用）　２袋（320g）

　　　　サラダ油・塩・こしょう
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　　つくり方

１．キャベツとベーコンは、細切りにする。

２．フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱し、ベーコンを
　　炒める。
　　ベーコンから脂が出たら、キャベツを加えて炒める。

３．キャベツが少ししんなりしたら、中華麺、水大さじ１を加
　　えて弱火にし、 ふたをして１～２分間蒸し炒めする。
　　麺をほぐし、塩・こしょう各少々で味を調える。