サヨリと活蛸のお刺身です。
サヨリは糸造りと云うのでしょうか？
万能葱と大葉を挟んでウドン状に切ったものです
(糸状ではありませんよ
)最近、近海でサヨリが採れてるそうです。
値段はさほど高くないと思いますが、捌くのが素人には
大変ですね
海のパイナップルと呼ばれているホヤです。
何とも瑞々しく綺麗な身ですね。
最近まで僕は生では食べれなかったのです
子供の頃、海水浴で火を起こしその中にホヤを投げいれ
食べた事がありますが、独特の臭みが取れてとても旨い
のです。
是非一度、焼きホヤを試してみて下さいね
注* 穴をあけておかないと爆発してしまうかも
紹介が遅れましたが、お店はいつもの
ひろ季 (ネッツホテル2階)さんです。
一週間前に業者さんと伺ったのです。
因みに、料理してくれたのは新しい板前さんですよ
