杏と燻し柿のジャム／中山のジャム

No.279
●購入先：※いただきもの

●製造元：中山のジャム
●値段：？
●主な原材料：アンズ、燻し柿、水飴、砂糖

「中山のジャム」は1905年創業の、軽井沢の老舗ジャム屋さん。

おみやげに、珍しいジャムをいただきました。

「現地での出会いが面白い」とは言ってますが、いただけるものは、それはそれでありがたい（笑）

で、アンズと燻し柿ですか。

福井（燻し柿）と長野（アンズ）の縁結びとあります。

燻し柿とは、その名の通り、カキを燻製にして甘みを強めたものだそう。

地元のアンズと合わせてみようという発想が、面白いです。

複雑な味してますねえ…

まず、やってくるのが柿の味ですが、追って、アンズの甘酸っぱい味わいが来ます。

甘みは強いですが、砂糖で無理にまとめた感じがないのは、さすが専門店というところでしょうか。

果物の風味は十分に感じられ、その組み合わせが面白いのです。

軽井沢の店には、一度、行ってみたいものです。